Hvordan laver vanille ekstrakt & Vanilla Paste
Hjemmelavet vanille ekstrakt og pasta vil sætte fut i dine kager, småkager, is og andre opskrifter op. Indsatsen for at bringe bønner fra vanille orkidé til dit marked kræver bestøvning af hver blomst i hånden. Denne arbejdskrævende voksende krav betyder, at ægte vanilje bønner kommer på en høj pris, men deres smag mere end gør op for omkostningerne.
Instruktioner
Vanilla Extract
• Split otte vanille bønner langs ned gennem midten. Lad frøene i bælg.
• Placer vaniljestænger i bunden af en pint glas.
• Fyld krukke med vodka, næsten til toppen, til helt at dække de bønner.
• Stramt forsegle krukken og opbevar det i et mørkt, køligt spisekammer.
• Lad vanille ekstrakt kur i mindst to måneder inden brug, ryster krukken ugentligt og lige før du bruger i dine opskrifter.
Vanilla Paste
• Split fire vanille bønner på langs ned gennem midten, så frøene inde i bælg.
• Læg bønne halvdele i et enkelt lag på et stykke pergament eller voksbelagt papir i et køligt, tørt sted. Air tørre vaniljestænger indtil skør. Dette tager normalt overalt fra to dage til en uge.
• Overføre de tørrede bønner til en krydderi kværn og puls flere gange, indtil bønnerne bliver et pulver.
• Kombiner vanille bønne pulver med majssirup i en røreskål.
• Opbevar hjemmelavet vanille pasta i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.