Hvordan at lave mad en halv skaft røget skinke
Halvdelen af en røget skinke skaft skæres tæt på Hock. Denne del af Hog er slankere, hvilket kan gøre det lidt mindre saftig end andre stykker af skinke, men mere sød. Da det ikke er så stor som en hel skinke, det fungerer godt for en lille middag. Det er ikke svært at tilberede en røget skaft, selvom det er din første gang. For en enkel og lækkert måltid, tilberede en halv skaft i ovnen og se den forsvinde fra din families plader.
Instruktioner
• Linje en lavvandet bradepande med kraftig aluminiumsfolie. Dernæst pakke din røget halvt skaft skinke og lad den komme til stuetemperatur, omkring 20 minutter. Placer rack på det laveste niveau af ovnen og Forvarm ovnen til 162 grader C.
• Skær sværen, den tykke læderagtige hud, du finder på skinker, så kun et par inches mod den lille del af skinken. Trim fedt under sværen ned til 1/2 inch fra skinke. Dernæst indsætte stegetermometer i den tykkeste del af skinken, ikke på en knogle.
• Score skinken ved at lave snit med en skarp kniv hen over overfladen. Cut linjer går den ene vej, så den anden vej, så du har en diamant eller på tværs af luge mønster. Dette gør det muligt glasurer at sive ind i kødet og tilføje smag.
• Tilsæt 2 1/2 kopper vand til bradepande og løst dække skinken med alufolie. Placer fadet i ovnen. Lad røget halvt skaft koge i 25 til 30 minutter pr pund.
• Bland brun farin, honning og appelsinsaft i en gryde. Varme på medium varme, indtil sukkeret er opløst og blandingen er lunken.
• Tag gryden ud af ovnen 1 time før det forventede færdige tilberedningstid og fjern aluminiumsfolie. Spred honning glasur over skinke og sættes tilbage i ovnen, udækket.
• Tag gryden ud af ovnen, når termometeret når 65,5-68,3 grader C. Kød fortsat lave mad efter at være taget ud af ovnen, så den interne temperatur vil slutte stigende til den anbefalede temperatur. Dit halv skaft røget skinke er nu klar til at blive serveret.