Hurtig efterår middag idéer

Ifølge Keats, efterår er sæson af tåger og fyldig frugtbarhed, men det er også den sæson, hvor nætterne begynder at blive koldere og længere, og kroppen længes efter noget mere omfattende end dampet fisk og salater. Årstidens grøntsager, såsom grønkål og kål er en perfekt akkompagnement til kylling og fisk retter, og du kan gøre dem i mindre end en time, så du tid til at nyde højdepunkterne i efteråret tv-program.

Blomkål ost med cremefraiche

Blomkål ost er en trøstende og væsentlig middag, men ikke så stort, at det ikke efterlader plads til budding. Til dette Delia Smith opskrift for to, skal du have en medium blomkål, 1 ½ ounce plus 1 topmål spsk parmesan fint revet, 1 ½ ounce fint revet Gruyere ost, 2 forårsløg finthakket, 2 laurbærblade revet midt over, 2 heaped tbsps halvt fedt creme fraiche, knivspids cayennepeber, friskrevet muskatnød og salt og sort peber. Krydr blomkål med muskatnød og salt og damp buketter, et par af de indre blade og laurbærblad for omkring 12 minutter, eller indtil de er møre. Hæld 3 fluid ounces vandet fra damperen i en gryde, tilsæt creme fraiche og lad det simre. Pisk grundigt, indtil blandingen tykner lidt, og tilsæt Gruyère og parmesan. Simmer under en blid varme i et minut, piskeris indtil ostene smelte og sæson sauce med salt og sort peber. Hæld saucen over blomkål, tilsæt forårsløg og spsk parmesan og drys med Cayenne peber. Skålen under en varm grill og fjern, når saucen er boblende.

Kylling med Chorizo ​​og cannelini

Dette Nigella Lawson parabol kræver kun 10 minutters forberedelse og 20 minutters tilberedningstid. Du skal bruge 2 kopper hønsefond, 1 uden skind kyllingebryst (helst fritgående), 1 ¼ ounce cannelini bønner (drænet), 4 ½ ounce trimmet grønkål, 1 til 2 tsps olivenolie, 4 ounce chorizo ​​pølser (skåret så hakket) og røget og sød paprika til pynt. Kog bestanden over en svag varme, tilsæt kylling og lad det simre i 10 minutter, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserødt. Riv grønkål i stykker og kog i saltet, kogende vand i omkring fem minutter. Varm olivenolien i en stegepande, tilføjer pølsen og cannelin, så tip dem i en flad skål. Placer kogt grønkål på toppen af ​​pølse og bønner og arrangere kogt kylling på toppen. Drys lidt paprika på hønen. Denne opskrift er for en, men du kan fordoble de ingredienser, hvis du er madlavning for to.

Bangers og Mash med løg sauce

Pølse og mask er velsmagende og tidløs, perfekt til de efterårs nætter, hvor du blot ønsker at krølle op foran fjernsynet i din pyjamas. Til denne sæson opskrift, som tjener 4, du har brug for 2 £ af melede kartofler, 1 stort løg, finthakket, 1tbsp af solsikkeolie, 1 spsk olivenolie, 1 tsk Dijon sennep, ½ pint af hønsefond (fra lager terning), 1 tsk sovs bruning (ekstraudstyr), 3 forårsløg, finthakket, 1 spsk hver frisk persille og purløg, 8 svinekød pølser, 1 ½ ounce usaltet smør og 2 fluid ounces piskefløde eller mælk. Skræl og Cube kartoflerne og kog dem i kogende, saltet vand i omkring 12 minutter, eller indtil de er bløde, Varm solsikkeolie i en gryde, tilsæt løg og kog den blødgør, tilsæt derefter sennep og materiel. Bring blandingen i kog, tilsæt derefter sovs bruning. Reducer varme i 10 minutter, eller indtil saucen er reduceret til det halve. Steg pølserne i solsikkeolie i seks til otte minutter. Hæld vandet fra kartoflerne, tilsæt smør og fløde og forårsløg. Blend urter med olivenolie til at danne en pasta og rør i kartoffelmos. Serveres mæsken på varme plader, placere 2 pølser i midten af ​​hver højen og støvregn over sauce.

Fish Cakes

Disse fiskefrikadeller fungerer godt med årstidens grøntsager, som kål og runner bønner eller en ristet løg og rocket salat. For at gøre 4 portioner du har brug for 1 £ af melet kartofler, kubik, 12 ounce røget kuller, 2 tbsps hakket purløg eller frisk persille, 1 hårdkogte æg, 2 spsk krydret hvedemel, 1 æg, pisket, 4 ounce hvid rasp, olie til sprøjtning og salt og friskkværnet sort peber. Forvarm ovnen til 400 F, gas mark 6, og kog kartoflerne i kogende, saltet vand indtil de er møre. Læg fisken i en gryde med kogende vand, bring det i kog og lad det simre i omkring fem minutter. Si fisk og fjern skindet. Flake fisken ved hjælp af en gaffel og kassér knogler, så blandes med kogt æg, purløg eller persille og krydderier. Form blandingen i 4 eller 8 trekantede eller runde kager. Støv dem med krydret mel, dyp dem i pisket æg og pels dem med rasp. Placer fiskefrikadeller på en let olieret bageplade og bages i mellem 25 til 30 minutter, hvorefter de skal være sprøde og gyldne.