Næringsindhold i 1 kop basmati ris

Især populær i indiske køkken, er basmati ris været dyrket ved foden af ​​Himalaya-bjergene i århundreder. Basmati er en aromatisk langkornet, glutenfri ris, cooks til en ikke-klæbrig, fluffy konsistens, hvilket gør den ideel til karryretter. Fås i brune og hvide sorter er brune basmati mindre forarbejdet, som bevarer mere fiber og fuldkorn næringsværdi.

Kulhydrater og fedt

En kop kogte brune basmati ris giver 216 kalorier. Basmati indeholder komplekse kulhydrater - 45g per kop - der hjælpe med at skaffe energi til hjernen og nervesystemet. Det indeholder ikke fedt, natrium eller gluten. Desuden basmati er kolesterol fri og kan hjælpe balance kolesterolniveauer. En undersøgelse fra Louisiana State University brugte frivillige med moderat forhøjede kolesteroltal at konkludere, at brune ris olie, snarere end dens klid, reducerer LDL eller "dårlige" kolesterol, som offentliggjort i januar 2005 "American Journal of Clinical Nutrition."

Andre næringsstoffer

Basmati ris er førende inden for vigtige ernæringsmæssige indhold og aminosyrer for alle typer ris. Per kop, det giver 10 procent RDA (anbefalede daglige tilførsel) for protein. Det er også en god kilde til magnesium - 84 mg per kop, eller 21 procent RDA - som hjælper med insulinsekretion i kroppen og hjælper med at kontrollere blodtrykket, og den indeholder ca. 2 mg pr kop mangan, af afgørende betydning for stofskiftet af kulhydrater og protein. Vitaminindholdet B i brun basmati ris, især niacin, vitamin B-6, B-1 og thiamin, fordele metabolisk funktion, såsom blodcirkulationen, fordøjelsen og hjernens funktion. Andre næringsstofferne i basmati ris er calcium, for sunde knogler; kalium, afgørende for hjertefunktionen; kobber og zink; antioxidanten vitamin E; vitamin K for blodstørkning og jern til røde blodlegemer.

Glykæmisk indeks

Det glykæmiske indeks eller GI, er en måling af, hvor hurtigt en kulhydrat-holdige fødevarer øger blodglucoseniveauer i kroppen. Fødevarer med et højt GI værdi hæve blodsukkeret hurtigst. Fuldkorn, såsom ris, har et lavt GI, hvilket betyder at de er fordøjet langsommere og kan forbedre insulinfølsomheden og reducere risikoen for kræft og hjertesygdomme. Basmati ris indeholder en stor mængde amylase, en komponent af stivelse, som tegner sig for sin lave GI-værdi. University Putra Malaysia undersøgt effekten af ​​lav GI fødevarer, herunder ris, i asiater med diabetes, som viser, at den gruppe, der har den laveste kosten GI indeks forbruges flere fødevarer såsom basmati ris, og havde en reduktion i hæmoglobinniveauet.

Beskyttelse mod kræft

Brune basmati ris indeholder 3,5 g fibre pr kop eller 14 procent RDA, hvilket er det dobbelte af uopløselige fibre end indeholdt i den hvide sort. Fibre er nødvendige for sunde tarme og fordøjelse og kan hjælpe med at beskytte mod en række af cancertyper. Basmati ris leverer også 27 pct RDA per kop selen, der kan have væsentlige reducere risikoen for colon, bryst, mave, esophageal, prostata, lever og blære kræftformer. Ifølge Natural News, kan selen inducere DNA-reparation og syntese i beskadigede celler, forebygge tumorudvikling. Desuden kan selen støtte i at reducere progressionen af ​​cancer.