Sådan Bottle ristet rød peber
Ristet rød peber har en unik smag, der minder dig om frisk sommer billetpris. De kan bruges som appetitvækkere og side retter eller at øge sandwich og salater. Aftapning peber efter ristning dem er enkelt og vil give dig mulighed for at nyde en lille smag af sommer hele året. En krukke med hjemmelavede flaske ristet rød peber kan også gøre en stor gave til venner, naboer, lærere eller værtinder.
Vejledning
• Placer dit forbrændte, sværtet, ristede peberfrugter i en skål og vente for dem at køle tilstrækkeligt. Du skal bruge omkring 0.454kg. af peber pr pint.
• Hold hver peber over vasken, en tallerken eller skål og forsigtigt skrælle sorte hud.
• Skær peber i halve.
• Fjern og kassér frø bælg, stængler og hver frø indtil peber er ren.
• I en gryde, for hver pund af peberfrugter, kombinere 1/4 kop citronsaft, 1/2 kop eddike, 1/4 kop olivenolie, en Quartered fed hvidløg, og 1/4 til 1/3 tsk salt.
• Placer gryde på komfuret brænder.
• Tænd for brænderen under gryden.
• Fyld en stor gryde halvt op med vand.
• Tænd en anden brænder på og placere gryde med vand på det.
• Vent på eddike blandingen og vandet i kog.
• Dip sylteglas og låg i gryde med kogende vand.
• Fyld krukker med peberfrugter, der giver mulighed for jævn fordeling.
• Hæld den kogende eddike blandingen over peberfrugterne. Dæk peber helt. Efterlad mindst 1/2 tomme plads i toppen af hver krukke.
• Tør kanten af hver flaske med en ren, fugtig køkkenrulle.
• Placer hver låg og ring på. Spænd ikke ringe for meget. Krukkerne kan nu opbevares i køleskab i flere uger.
• Sæt en dampende rack på bunden af en stor gryde, fyldt halvt op med vand.
• Tænd brænderen på under den store gryde.
• Bring vandet i kog.
• Placer de fyldte krukker - fra Afsnit 2 - på rack inde i gryde med kogende vand. Sørg for, at vandet er mindst en tomme over krukker.
• Kog krukker i 15 minutter og lade flaskerne i puljen for at køle af et par ekstra minutter.
• Tag flaskerne ud og lad dem køle helt af. Du vil høre krukker lave en popping støj som låg segl.