Pligter og ansvar chefkok

July 7

Pligter og ansvar chefkok

Et hoved kok fører tilsyn køkken aktivitet i en restaurant eller hotel. Hoved kokke også ansat af landets klubber, på krydstogtskibe og i fritiden resorts. Et hoved kokken administrerer fødevarer varebeholdninger, roterer fødevarer menuer og skærme køkken personale, der tilbyder vejledning til personalet, hvis de ikke formår at udføre deres opgaver effektivt. Kandidater til hoved kok positioner har typisk omfattende køkken erfaring og har ofte deltaget i kulinariske skole. Den gennemsnitlige løn for en chefkok fra juli 2010 blev 22.100 £, i henhold til Simply Hyret.

Varebeholdninger


Et hoved kokken sikrer køkken køkkenredskaber, såsom knive, plader og pander, er tilgængelige for køkken personale. Hoved kokke også sørge for alle nødvendige ingredienser for en bred vifte af måltider er fuldt lager. Et hoved kok handler med leverandører, styrer lagerniveauer og dokumenter indtægter og udgifter til at sikre budgetmålene opfyldes.

Menuer


Et hoved kokken vælger retter til menuen og beslutter, hvilke "tilbud" til fremme til kunderne. Hoved kokke beslutte, hvor ofte at ændre menuen sæt, de dele af fødevarer givet, og prisen for hvert punkt.

Personale Tilsyn


Et hoved kokken opgave at rekruttere og afskedige personale efter behov, som angivet på Career Builder Løn hjemmeside. Hoved kokke også dokumentere personalets timesedler og løn optegnelser og arbejde sammen med restaurant ledere til at sikre gode samarbejdsrelationer opretholdes mellem køkken og bord venter personale. De vurderer arbejdsplaner på daglig basis og distribuere nøgleopgaver til køkken og venter personale. Et hoved kokken gør også sikker på, alle køkken aktivitet udføres inden for sundheds- og sikkerhedsstandarder.

Kundetilfredshed


Et hoved Kok vurderer det sandsynlige antal gæster for hver dag, den sandsynlige popularitet af forskellige skålen typer og tilberedningen tid. Hoved kokke overvåge tilberedning af fødevarer og sikrer, at de matcher menuen specifikationer i form af garniturer og arrangement, som anført på Sample Jobbeskrivelser hjemmeside. Hoved kokke også sikre, at eventuelle særlige kundernes anmodninger om tilberedning af mad (dvs. en sjælden eller gennemstegt bøf skålen), er opfyldt.

Personlige krav


Et hoved kokken bør være lidenskabelig omkring mad og har en bred viden om forskellige næringsmidler. Hoved kokke kræver også gode kommunikationsevner til at vejlede personale på deres pligter, felt forespørgsler fra offentligheden om fødevarekvalitet og sende rapporter til ledelsen om køkken udgifter og personale ydeevne. Et hoved kokken bør også have organisatoriske færdigheder til effektivt at håndtere vagtplaner og bør arbejde godt inden for en tempofyldt og tryk miljø.