Hvilke typer af fødevarer har nitrater?

Spor af nitrat kan findes i mange fødevarer, hovedsagelig på grund af brugen af ​​tilsætningsstoffet natriumnitrat. Natriumnitrat er oftest bruges som konserveringsmiddel, så letfordærvelige fødevarer for at undgå bakterievækst. Imidlertid har undersøgelser vist, at selv små mængder af nitrat indtages af mennesker kan øge risikoen for kræft. Af denne grund bør indtagelse af fødevarer indeholdende nitrater holdes på et minimum.

Saltede kød

Saltede kød, såsom kødpålæg og jerky, indeholde et relativt højt niveau af nitrat. Dette skyldes, at de fleste kød hærdes med natriumnitrat for at holde dem friske. For at undgå det høje niveau af nitrat i saltede kød, kun købe kød, der er friske og relativt lavt i natrium indhold.

Konserveringsmidler

Bortset fra dens anvendelse i saltede kød er natriumnitrat almindeligt anvendt i andre konserves. Dette omfatter især stødt og syltede fødevarer, da disse generelt indeholder et højt niveau af natrium for at opnå en lang holdbarhed. Fælles konserves, der er højt i nitrat omfatter pickles og andre Jarred grøntsager samt kødkonserves.

Grøntsager

Nitrater findes naturligt i mange grøntsager, som absorberer nitrater fra jorden. Således grøntsager, der indeholder det højeste nitratindhold er snavs dyrkede grøntsager, såsom løg og kartofler. Generelt er indholdet af grøntsager nitrat er lav i forhold til saltede kød og andre konserves.

Undgå Nitrat

Kontrollér altid indholdet i den mad, du køber, der er opført under ernæring fakta natrium. Fødevarer, der er høj i natrium indhold vil sandsynligvis være høj i nitrater. Bortset fra det høje indhold af nitrat, kan høje niveauer af natrium føre til andre sundhedsproblemer, såsom forhøjet blodtryk og hjerte komplikationer.