Basisfødevarer i Græsk kultur

Græske køkken er kendetegnet ved sin brug af friske urter, oliven og olivenolie, ged ost og yoghurt, og et omfattende udvalg af fisk og skaldyr. Andre hæfteklammer af græske køkken omfatter lam, aubergine, pinjekerner, honning, tomater, og filo dej. Græske køkken afspejler en række interessante påvirkninger - det indeholder Levantine, tyrkiske, italienske og Balkan smagsoplevelser, der angiver sin lange historie. Faktisk blev den første kogebog skrevet af de gamle græske kok Archestratos i 330 f.Kr.

Oliven og olivenolie

Oliven og olivenolie har været central for græsk køkken i 4.000 år. Oliven ses som et symbol på kærlighed og fred i den græske kultur, specielt i den ortodokse religion. Olivenolie bruges til at lave mad alt fra forretter til desserter. Faktisk olivenolie er så vigtig for græsk køkken, som grækerne spiser mere olivenolie per indbygger end nogen anden nation i verden. Grækerne også indtager store mængder af oliven, herunder dem i næsten hvert måltid. Oliven kan spises alene som en appetitvækker, eller de kan indgå som en garniture i salater, gryderetter, entrees og endda brød.

Breads

Husholdningsmaskiner er et dagligt syn i græske retter og spises med alle måltider. Der er mange sorter af brød, nogle af dem hører til bestemte helligdage og fester. Husholdningsmaskiner er ofte serveret med en dukkert som balsamico og olivenolie, tsatsiki (agurk-yoghurt dip), taramosalata (rogn salat) eller melitzanosalata (aubergine salat). Populære græske brød omfatter pita, tsoureki, kalouria og Paximadi.

Goat Cheese & Yogurt

Grækerne generelt ikke drikker mælk, men de gør en række oste fra gedemælk. De gør også yoghurt fra gedemælk, som bruges til at give smag mange retter. Standard oste omfatter feta, kasseri, mizzithra og kefalotiri. Feta er meget udbredt, som udkommer i sandwich, salater, dips og krydrede kager som spanakopita.

Proteiner

Lamb og skaldyr er de mest almindelige proteiner, der anvendes i græsk køkken. Mange grækere lever i kystområder og så har adgang til Middelhavets rigelige skaldyr. Torsk, ål, blæksprutter, mulle, rejer og blæksprutter ofte indtages, som er andre fisk og skaldyr. Lam er det mest populære kød og serveres normalt grillet, stegt eller stuvet.

Krydderurter og krydderier

Urter og krydderier er nøglen til græsk køkken. Selv de gamle grækere havde adgang til et stort udvalg af friske og tørrede krydderier, som er afsløret af den enorme mangfoldighed af krydderier til stede i traditionel græsk madlavning. Krydderier og andre almindelige ingredienser omfatter citroner, hvidløg, oregano, persille, løg, mynte, dild, kapers, sesamfrø, orange blomst vand, kanel, retsina, mastiks, fennikel, muskatnød, nelliker, timian og basilikum.

Frugt og grønt

Den græske Klimaet er mildt, så mange frugter og grøntsager trives der. Grækerne spiser tomater, spinat, squash, auberginer, gulerødder, kartofler, rødbeder, fava bønner, kikærter og mange andre grøntsager, stivelse og bælgfrugter. Favorit frugter omfatter figner, meloner, æbler, druer, jordbær, kirsebær, abrikoser, blommer og ferskner.

Drikkevarer

Vand, vin og kaffe er almindelige græske drikkevarer. Derudover er traditionelle drikkevarer såsom ouzo (en lakrids-flavored likør) og retsina (en harpiks-aromatiseret vin) begunstiget.