Sådan holder skrællede kartofler fra at dreje Orange

January 23

Sådan holder skrællede kartofler fra at dreje Orange

Visse frugter og grøntsager, såsom kartofler, brune når de er skrællet og udsættes for luft. Enzymer i kartoffel reagere med oxygen i luften for at skabe bruning på kartoffel kødet. Denne proces kaldes oxidation. Den nemmeste løsning for at undgå brunfarvning er at tilberede dine kartofler umiddelbart efter skrælning og skæring. Hvis du ikke kan tilberede dine kartofler med det samme, kan du dykke dem i koldt vand for at hjælpe med at forhindre brunfarvning. Denne enkle løsning giver dig mulighed for at forberede kartofler timer før tid, hvis det er nødvendigt.

Vejledning


• Fyld en stor skål med koldt vand. Sørg for, at skålen, du bruger kan holde alle dine kartofler, når de er skrællet. Brug kun koldt vand. Varmt vand kan begynde tilberedningen, før du er klar.

• Skræl dine kartofler og straks nedsænkes dem helt i skål med koldt vand. Oxidationen kan indledes hurtigt, så du ønsker at skrælle hurtigt og få kartoffel at skålen med vand så hurtigt som muligt. Vandet skal dække skrællede kartofler fuldstændigt.

• Vent til at skære dine kartofler i mindre stykker, hvis muligt. Yderligere nedskæringer udsætte flere af kartoffel kødet til luften øge chancerne for brunfarvning. Hvis det er muligt vente med at klippe dine kartofler indtil lige før du er klar til at koge dem.

4. Opbevar skål kartofler i køleskabet, indtil du er klar til at lave mad. Dette vil holde vandet i skålen koldt, hvilket vil bidrage til at bremse oxidationsprocessen. Når du er klar til at koge kartofler, bare dræne vandet fra skålen, klappe kartoflerne tørre om nødvendigt og lave mad.