Sådan Detect mononatriumglutamat
Mononatriumglutamat eller MSG, ofte tilsættes til fødevarer som smagsforstærker og konserveringsmiddel. Adskillige producenter af forarbejdede fødevarer tilføje denne ingrediens til deres fødevarer, og nogle restauranter bruge det. Talrige debatter har fundet sted i sikkerheden i MSG. Dem med følsomhed for dette tilsætningsstof typisk reagerer med migræne hovedpine, selvom der kan forekomme alvorlige reaktioner såsom hævelser i ansigtet. Desværre har fødevareproducenter og restauranter ikke altid annoncere deres brug af MSG. Faktisk kan de, med MSG følsomheder har stadig en negativ reaktion på et produkt, når det hedder, at det er MSG gratis. Mens den gennemsnitlige person ikke har de nødvendige redskaber til rådighed for at opdage MSG i fødevarer, kan du ansætte enkle metoder til at afgøre, om der er en risiko ved at spise en bestemt fødevare, før der forekommer reaktion.
Instruktioner
• Lær de forskellige navne for MSG. Mononatriumglutamat er ikke altid kaldes ved sit rette navn eller endda MSG. Andre ingredienser kan faktisk indeholde MSG. Almindeligt følgende additiver gør indeholde denne ingrediens: calcium glutamat, autolyseret gærekstrakt, gær næringsstoffer, tekstureret protein, hydrolyseret protein, dinatrium guanylat, dinatrium inosinat og glutaminsyre. Nogle af disse ingredienser indeholder, hvad der betegnes som naturligt forekommende MSG eller fri glutaminsyre.
• Læs varedeklarationer og menuer forsigtigt. Som nævnt ovenfor, kan MSG være til stede i andre bestanddele. Læs altid menuer og etiketter grundigt og husk de ovenfor opregnede. I tvivlstilfælde, især hvis du er ekstremt følsomme over for MSG, er det bedre at fejle på siden af forsigtighed.
• Spørg om en fødevare indeholder MSG. Mens producenterne måske ikke altid afsløre skjulte MSG i fødevarer, vil de fleste være ærlig med forbrugerne, når spurgt direkte om ingredienser. Tjek på en fødevare etiket for producentens kundeservice og kalder dem for at se, om det indeholder MSG eller en af de ovennævnte ingredienser. Når du besøger en restaurant, forklare din følsomhed over for din server og bede dem om at kontrollere, om MSG føjes til deres mad.
• Undgå visse typer af fødevarer. Specifikke typer af fødevarer indeholder generelt MSG. De omfatter saucer og krydderiblandinger, især når "Naturlige aromaer" anvendes. Glasurer, supper og suppe blandinger, bouillon terninger, dåsemad, sojasovs og pølse er berygtet for at forårsage problemer for dem med MSG følsomhed. Aldrig antage, at en fødevare ikke har MSG, især hvis det er på dåse. Frisk tilberedte fødevarer kan også have MSG tilføjet. Kinesiske restauranter bruger typisk MSG som smagsforstærker i de fleste af deres retter, men du kan bede dem om at forlade det ud på din bestilling.
• Tag forholdsregler før tid. Hvis du er i tvivl om en fødevare, der indeholder MSG, især i en restaurant situation er det bedst at forberede sig til eftervirkning i forvejen. Hvis du får en migræne af at spise fødevarer med MSG, tage din typiske hovedpine afhjælpe med dig at bo på toppen af din reaktion. Hvis du har en mere alvorlig reaktion på MSG, rådføre sig med din læge om brugen af en epi-pen i de situationer.