Venison Skulder Roast Madlavning Kørselsvejledning
Vildt, et vildt engang kun findes i naturen, er nu jord rejst. Vildt skulder stege er en hård, men flavourful, kødstykke, der kan blive bud og fugtig ved hjælp af en langsom komfur og et par friske ingredienser.
Instruktioner
• Forbered de nødvendige ingredienser ved at hakke gulerødder i 2-tommer skiver. Skær hver løg og kartofler i fire identiske stykker. Skær hver rosmarin kvist i tre stykker. Sæt din dyrekød skulder på et skærebræt og ved hjælp af en skarp kniv, trim overskydende fedt.
• Drys dyrekød skulder med salt og peber og svitse hver side i to minutter i en stor stegepande over høj varme. Placer løg, kartofler, gulerødder og dyrekød i en 7 qt. langsom komfur. Arranger grøntsagerne så halvdelen er under dyrekød og resten er fordelt omkring det.
• Hæld oksekød bouillon og de hakkede tomater over toppen af dyrekød. Placer laurbærblade og rosmarin kviste oven på dyrekød. Sæt låget på din langsom komfur og kog fem timer på høj.
• Drej langsomme komfur til lav og fortsætte med at koge i yderligere to timer. Hæld saft, som er nødvendigt, over toppen af dyrekød stege at holde det fugtigt. Indsæt et køkken termometer ind i midten af stegen for at sikre, det er grundigt kogt. Kødet skal være en rødlig farve, og den indre temperatur når sikkert kogte, bør være 62,8 grader Celsius, ifølge University of Minnesota.
• Kassér rosmarin kviste og laurbærblade og overføre din dyrekød stege til en serveringsbakke, gør det muligt at hvile i 10 minutter. Ifølge Kog Tænk, vil dette give de interne saft af dyrekød at cirkulere i hele stege, hvilket gør kødet mere mørt og saftigt. Ved hjælp af en carving kniv og skære mod den vifte af kød, skive stegen i 1/4-inch tykke skiver. Serveres straks med de kogte grøntsager på side.