Forskellen mellem Beef Brisket & Corned Beef

Forskellen mellem oksekød bryst og corned beef er, at oksekød bryst er en nedskæring af kød, mens corned beef er en forarbejdede fødevarer fremstillet af den pågældende udskæring.

Beskrivelse

Oksekød bryst skæres fra undersiden af ​​koen nær forbenene. Det indeholder to snit, det punkt cut (som er trekantet og fedtfattige) og den flade snit (som er slankere).

Overvejelser

Fordi briskets er hårde og indeholder meget bindevæv, de kræver en langsom, fugtig madlavning metode, såsom braisering.

Historie

Inden kølingen blev kød konserveret ved saltning, eller "Corning." Corned beef fik sit navn, fordi den blev bevaret i salt før tilberedning.

Kultur

Oksekød bryst er en populær del af jødisk køkken. Den traditionelle corned beef og kål middag for St. Patricks dag opstod i USA, hvor de irske immigranter lærte at gøre sprængt oksekød fra jødiske immigranter.

Fun Fact

Corned beef traditionelle lyserøde farve kommer fra konserveringsmidlet kaliumnitrat (salpeter).