Sådan Store Pektin
Pektin er et naturligt forekommende kulhydrat findes i frugt, herunder æbler, tranebær og brombær. Mange syltetøj indeholder pektin, der får dem til at blive tykkere og gelen i deres karakteristiske konsistens. Du kan købe pektin enten i flydende eller i pulverform. Du kan også lave din egen pektin. Den grundlæggende fremgangsmåde til fremstilling af pectin består kogende frugt med vand, belaste det, så kogende den resulterende saft for en lang periode. Den måde, du opbevarer pektin, afhænger af emballagen og om det er i pulverform eller flydende form.
Instruktioner
• Store pulveriseret pektin i køleskabet i op til tre uger eller i fryseren i op til et år. Hvis pektin ikke allerede i sin egen individuelle pakker, sætte det i en lufttæt beholder for at holde luft og fugt ude.
• Hæld hjemmelavet flydende pektin i steriliserede sylteglas, og derefter placere et låg på hver krukke. Skru låget på plads med en ring. Efterlad en 1/2-tomme plads i toppen af hver krukke, hvis du ikke fryse dem. Hvis du fryser krukker, at der er mindst 1-tomme plads i toppen af hver krukke. Dette gør det muligt pektin at ekspandere i fryseren, og vil hjælpe med at forhindre konserves krukke fra brud.
• Kog forseglede krukker flydende pektin i en stor gryde med vand i 15 minutter, derefter holde i et køligt, mørkt sted i op til seks måneder eller i fryseren i op til et år.