Hvad er de hvide klatter i en flaske olivenolie?

En flaske olivenolie holdes i et spisekammer eller køleskab kan undertiden udvikle mærkelige hvide pletter i det. Det kan se ud som olien er ødelagt, men disse hvide pletter er naturlige vegetabilske voks pellets. Deres udseende er både uskadelige og kan endog forventes i mange sorter af afkølet olivenolie.

Identifikation

Mens nogle mennesker finder hvide "klatter" i olivenolie, andre finder hvide formationer, der ser mere som sediment eller blot dis. Afhængig af kvaliteter og temperaturen af ​​olivenolie, kan olien have slimede klumper, tyk hvid krystallisation eller hvirvler, der ligner æggehvider. Den hvide farve i olien angiver ikke fordærv. Disse hvide uoverensstemmelser forsvinder, når olien opvarmes til en varmere temperatur.

Årsager

Oliven, ligesom mange frugter, har voks på deres hud til at beskytte dem mod insekter. Voksen bliver på oliven når frugten køles eller "winterized." Når olien ikke er af isolerede, vil voks klumpe og stivne, når olien nedkølet eller køles. Den vises i olien som et hvidt dis eller som små hvide klumper i bunden af ​​flasken. Så voks pletter kun betyde, at olie flaske olivenolie ikke blev Vinterfast. Pletterne vil forsvinde, hvis den olivenolie opvarmes. Olivenolie opbevaret ved ca. 10 grader vil ikke udvikle hvid uklarhed eller klumper.

Winterisation

Olivenolie producenter winterise deres produkter, fordi mange kunder vige olivenolie med uklarhed eller pletter. Dette er uheldigt, fordi winterisation fører til den olivenolie med en mindre rig smag end ikke-Vinterfast olie. Vinterfast olivenolie faktisk anvendes i mange saucer og dressinger på grund af sin intetsigende smag. Det gør det muligt for krydderier i en sauce at komme igennem stærkere.

Pletter på Olives

Udvalgte sorter af oliven kan undertiden har hvide pletter på dem, selv om de har nogen forbindelse med hvide pletter, der findes i olivenolie. Dronning oliven har et særligt højt indhold af sukker, der får oliven til at have en særlig stærk gæringsproces. Denne proces resulterer i hvide pletter på oliven. Interessant nok, dronning oliven udvikler hvide pletter, fordi de ikke indeholder nok olivenolie, hvilket ville hjælpe med at forhindre gæringsprocessen.