Sådan Smelt hvid chokolade med fløde

Chokolade af alle typer er overraskende svært at smelte. Sammensat af kakaosmør, mælk og sukker, hvid chokolade er det sværeste type chokolade til at smelte, fordi det smelter ved en lav temperatur. Desuden forskellen i temperatur mellem smelte- og brænding er meget lille, så det kan brænde og beslaglægge eller klump let. Derfor er der ikke meget plads til fejl. For at sikre en smidig smeltet hvid chokolade, sikre, at du holde varmen lave og rør konstant.

Vejledning

• Hæld 3/4 kop fløde i en gryde. Over medium-høj varme, varme cremen, indtil det kommer næsten til en byld.

• Placer 227gr. hvid chokolade på et skærebræt og skæres i meget små, tynde stykker.

• Fyld bunden af ​​dobbelt kedel med ca. 1 tomme vand. Anbring den hvide chokoladestykker i toppen af ​​dobbelt kedel. Drej varmen til lav.

• Hæld den varme fløde over den hvide chokolade. Rør konstant med en spatel, indtil alle chokolade stykker er smeltet. Denne opskrift giver omkring 1-1 / 4 kopper smeltet chokolade. Konsistensen er egnet til coating af kager, fyldlag kager og gøre trøfler.