Hvordan til at designe en kommerciel køkken fri
Restaurant ejere, vil både ledere og kokke sætter pris på et godt designet kommerciel køkken. En veltilrettelagt kommercielle køkken vil være energieffektive og vil øge restaurant overskud på grund af nedsat behov for arbejdere. Før designe dit kommercielle køkken, bliver du nødt til at udvikle en menu. Udvikling af en menu, vil hjælpe dig med at afgøre, hvad udstyr vil være nødvendig i dit køkken rum. Husk, at når du lægger dine design ideer til handling, vil oprettelsen af dit køkken overholde både bygning og fødevarer koder i dit område. Med omhyggelig planlægning, kan du designe en kommerciel køkken gratis.
Instruktioner
• Beslut hvor dine prioriteter ligger. Overvej aspekter som begrænset plads, energieffektivitet, ergonomi og sikkerhed. Begrænset plads i et køkken vil højst sandsynligt være et problem, hvis du ikke er ved at opbygge i køkkenet fra bunden. Alternative plads planlægning skal tages op. Medtag energieffektive ideer som at placere din opvarmning og køling apparater (dvs. køleskab og ovn) så langt fra hinanden som muligt. Køb udstyr med Energy Star ratings for maksimal effektivitet. Ergonomi refererer til den måde dit køkken vil flyde. Design dit køkken på en måde, der reducerer de nødvendige skridt for medarbejderne at komme fra et sted til et andet. Ergonomisk design ideer vil undertiden i konflikt med energieffektivitet og bør tages i betragtning, afhængigt af hvad køkkenpersonale og kokken foretrækker.
• Tænk over, hvordan du vil arrangere dit køkken. Overvej en blok design, bedre kendt som zone-konfiguration, hvor køkkenet er opdelt i forskellige rum. Design et område til tilberedning af mad, en anden til køling og opbevaring, en til madlavning, et fjerde område til servering dine gæster og en afsluttende område til opvask. Overvej også et samlebånd set-up. Dette er mest almindeligt i restauranter, der serverer pizza som deres vigtigste skålen. Placer apparater og arbejdsstationer i en lige linje i overensstemmelse med, hvordan maden tilberedes.
• Tænk over hvordan du vil gruppens dine apparater. Placer køleskabe i udarbejdelsen område af din arbejdsstation. Placer ismaskiner nær køkkenet indgangen, så servere kan få adgang til dem hurtigt. Overvej en walk-in fryser for ekstra opbevaring. Placer apparater som blandere, kværne og fødevareproducenter om forberedelse bordet. Sørg madlavning apparater som intervaller, grill og grill er placeret under en aftræk hætte.
• Design en plads til ware vask udstyr og mindst tre dræn. De fleste koder kræver tre dræn i en kommerciel køkken, og en god portion plads vil være nødvendigt for ware vask. Placer en af dræn i fødevare- forberedelse område og de to andre i skålen-vask zone. Tænk at placere et glas vaskemaskine i nærheden, hvis du har en bar i din restaurant.
• Skitsere en grundplan design til din kommercielle køkken. Medtag firkantede optagelser, apparat placering og arbejdszoner. Hvis du ikke er fortrolig med din evne til at tegne dit eget grundplan design, overveje at downloade gratis grundplan design software online fra et site som floorplanner.com. Der er en grundlæggende version af softwaren til rådighed gratis på sitet.