Hvordan til at bremse tilberede en udbenet svinekød sirloin stege

Bone-in svinekød sirloin stege er en billig og lækker kødstykke, der indeholder dele af hofteben og rygrad. Selv om det er en fremragende kvalitet udskæring af kød, kan det være svært at bremse tilberede kødet igennem til benet uden overcooking den ydre del af stegen. Den måde omkring dette er at bruge den naturlige opvarmning af knoglen til at hjælpe koge den indvendige kød af stegen. Kombineret med en hvidløg-urt marinade, kan du tilberede en perfekt kogte, succulent langsom kogte udbenet svinekød HØJREB stege.

Vejledning

• Brug af morter og støder, mos hvidløgsfed og salt sammen, indtil du opretter en masse. Tilsæt peber, rosmarin, salvie, og olie. Fortsæt med at mash indtil en tyk pasta former og alle ingredienserne kombineres godt.

• Gnid pastaen over hele svinekød HØJREB stege. Anbring stegen i køleskabet og lad det marinere i op til 24 timer.

• Forvarm ovnen til 246 grader C. Placer stegen ind i en lavvandet bradepande med fedtet opad. Placer stegen i ovnen og kog i 30 minutter.

• Fjern stegen ud af ovnen og lad den hvile i yderligere 30 minutter. Reducer varmen i ovnen til 162 grader C.

• Sæt stegen i ovnen og lad det koge mellem 1 time og 1 time og 15 minutter. Den indre temperatur i stegen skal nå 62,8 grader C.

• Fjern stegen ud af ovnen og lad den hvile i yderligere 20 minutter før servering.