Sådan kan fiske i en trykkoger

May 18

Sådan kan fiske i en trykkoger

Canning er en fantastisk måde at bevare mad, du har en overflod af. Næsten alle fødevarer kan være på dåse, herunder fisk. For den bedste kvalitet konserves, er det vigtigt at anvende frisk fisk eller frisk optøet fisk, der blev frosset hurtigt efter fangst. Fisk har lav surhedsgrad og af sikkerhedsmæssige årsager, skal det være dåse ved hjælp af en trykkoger, og ikke et vandbad Canner.

Instruktioner


1. Undersøg fisken. Fisk forringes hurtigt, hvilket kan føre til fordærvet eller harsk fisk på dåse.

• Klargør fisk. Fjern indvolde, hoved og hale, hvis det er nødvendigt. Der er ikke behov for at fjerne knogle eller hud. Skær den i ensartet størrelse fileter eller terninger. Skyl med koldt vand og opbevares i køleskab, indtil dine krukker er forberedt og klar til at blive fyldt.

• Klargør krukker, ringe og låg. De skal vaskes i varmt sæbevand. Undersøg krukker til revner eller chips og undersøge ringe for rust eller bøjninger. Brug nye låg.

• Pak fisken i kvart krukker, og sørg for at de er jævnt fordelt i hele krukken. Efterlad en tomme mellem toppen af ​​krukken og størrelsen af ​​fiskene. Det er ikke nødvendigt at tilsætte vand, men du kan tilføje krydderier eller olie, hvis du ønsker det.

• Tør kanten af ​​glassene med håndklædet. Noget mellem låget og krukken har potentiale til at afbryde tætningen. Dette er især tilfældet med olieholdige fødevarer, der har en rest, der er vanskelig at fjerne. Placer låg på krukker og skru ringe på, og sørg for at de ikke er for stram eller for løs (læs producentens anvisninger).

• Tilsæt 3 inches eller deromkring vand til bunden af ​​en trykkoger. Arrangere krukker i Canner ifølge trykkoger anvisninger. Luk låget og tænd for varmen. Hvis din trykkoger har variable trykindstillinger bruge 10 psi indstilling. Hvis din trykkoger ikke har variable indstillinger, men har en Jiggler, er det sandsynligvis indstillet til 10 psi, men konsultere instruktionsbogen for at være sikker. Når vægten eller Jiggler begynder at bevæge sig og damp kommer gennem begynde timing behandlingen. Hvis du har et måleur, behandle fisk på 11 psi og begynder timing, når skiven læser dette pres.

7. Proces fisk i 160 minutter. Fjern trykkogeren fra varmen. Forsøg ikke at åbne trykkoger indtil temperaturen er faldet nok i sig selv til at åbne (dvs. ikke nedsænkes komfuret i vand for at få det til at køle hurtigere).

• Løft krukker fra vandbadet, og sæt dem til side. Tillade dem at afkøle til stuetemperatur på egen hånd.

• Kontrollér tætningerne omkring 12 timer efter behandlingen. Gør dette ved at trykke på midten af ​​låget lidt med fingeren. Det bør ikke trykke. Hvis det er tilfældet, har krukken ikke forsegle ordentligt. Du kan enten forsøge at forsegle det med tryk-koge det igen, sætte det i køleskabet og forbruge det inden for et par dage, eller gemme det i fryseren i flere måneder.