Sådan Cook en svine mørbrad i en Campfire

February 8

Sådan Cook en svine mørbrad i en Campfire

Svinemørbrad er et bud udskæring af kød med et lavt fedtindhold, så det skal koges korrekt for at undgå at gøre det hårde. En metode til madlavning mørbrad er at stege det over et lejrbål. Varmen fra branden hurtigt kokke ydersiden af ​​mørbrad og tilføjer en nice og røgfyldte skorpe til kødet. Flames er ekstremt varmt, så brug et lejrbål spytte og løbende rotere svinekød over flammerne for at undgå at brænde kødet. Før tilberedning svinemørbrad, lægges i en saltlage, der er en blanding af vand, salt, sukker og krydderier. Saltning svinekød ikke kun tilføjer smag, men holder svinekød fugtig under tilberedningen samt.

Vejledning


• Sæt en stor bestand pot på en kogeplade.

• Tilføj en kop vand, en kop sukker og en kop Kosher salt til puljen.

• Tænd for varmen til høj og bringe væsken i kog. Rør i væsken med en træske indtil granulat af salt og sukker opløses i vandet. Kogende ingredienserne forhindrer eventuelle klumper af salt eller sukker i at klæbe til mørbrad under saltning proces. Tilføj andre krydderier eller urter til væsken på dette tidspunkt. Svinekød par godt med hvidløg, salvie, appelsinskal, citronskal, peberkorn, muskatnød, kanel og nelliker. Prøv at bruge brun farin, ahornsirup eller honning i stedet for hvidt sukker for mere smag.

4. Sluk for varmen og tag gryden fra kogepladen.

• Tilføj eight pounds af isterninger i en stor spand.

• Hæld kogende væske i spand med is. De isterninger afkøle kogende væske hurtigt som holder dig fra at skulle vente i lang tid for at tilføje mørbrad til saltlage. Rør i væsken og isterninger, indtil isterningerne smelte og væsken er afkølet.

• Tilføj svine mørbrad til spanden.

• Anbring skovlen i køleskab og lad svinekød sidde i væsken i mindst 10 til 12 timer.

• Fjern mørbrad fra saltlagen og hurtigt skylles under koldt vand for at fjerne eventuelle faste ingredienser, der sidder fast på svinekød.

• Placer mørbrad i en køler fyldt med is. Transportere det til campingpladsen og lade svinekød i køleren, indtil du er klar til at koge det.

• konstruere en brand ring lavet af sten fundet i nærheden af ​​campingpladsen.

• Indsaml tørre blade, tørt græs og kviste. Sæt dem til side.

• Saml sticks, der er 1-2 inches i længden og sæt dem til side.

• Saml tørre større logs og tørre grene og sæt dem til side. Ignorer logs og grene, der ikke passer ind i ilden ringen.

• Arranger tørre blade, tørt græs og kviste i en lille bunke i midten af ​​brand ring. Tænd dem med en kamp. Forsigtigt blæser flammen med hånden, indtil ilden antænder hele bunken.

• Tilsæt 1 til 2 tommer pinde til bunken. Arranger dem rundt langs kanten af ​​den oprindelige bunke, til at være sikker på plads nok mellem hver pind til at tillade ilt at komme til ilden. Vent pindene til helt antænde.

• Tilføj de større kævler og grene til bunken, arrangere dem på samme måde som pindene. Tilføj dem langsomt og vente for dem at begynde at brænde, før du tilføjer mere træ. Når ilden får går og flammerne er store, vedligeholde ilden ved at tilføje flere logfiler og grene til bunken. Arrangere altid træet korrekt, eller brand kan slukke på grund af iltmangel.

• Placer et lejrbål spytte over bålet. Kør indsatsen i jorden på hver sin side af brand ring. Sørg for, at toppen af ​​odden stakes vender den samme retning og er selv i højden. Toppen af ​​odden indsatserne bør være mindst en fod højere end toppen af ​​lejrbål flammer.

• Tag mørbraden fra køleren. Spyd mørbraden på lejrbål spytte i overensstemmelse med producentens anvisninger.

• Fastgør lejrbål spytte til landtange stakes i overensstemmelse med producentens anvisninger. Hvis lejrbål spytte manuelt betjenes, tag fat i håndtaget og drej spytte i hånden, drejning med et langsomt, roligt tempo. Du må ikke stoppe med at rotere landtange eller svinekød vil brænde. Hvis lejrbål spytte mekanisk drives, tænde den roterende mekanisme i overensstemmelse med producentens anvisninger.

• Kog svinekød indtil den indre temperatur i mørbrad når 68.3 grader Celsius. Kontroller svinekød efter 20 minutter med et digitalt termometer og derefter igen efter hver 10 minutter. Den sikre tilberedningstemperatur indre for svinekød er 71,1 grader C, hvilket betyder, at svinekød er sikkert at spise, når midten af ​​kødet når en temperatur på 71,1 grader C. Når svinekød er fjernet fra dens varmekilde (i dette tilfælde, campfire ) det vil fortsætte med at lave mad, der er kendt som "bære over madlavning." Overførsel madlavning tilføjer et sted mellem 5-8 grader i forhold til indre temperatur af kødet. Fjernelse af svinekød fra ilden, når den interne temperatur når 68.3 grader resulterer i et færdigt indre temperatur på mellem 71,1 og 72,2 grader Celsius, der er sikkert at spise og ikke overcooked. Bær varmebestandige handsker, når du fjerner lejrbål spytte fra ilden til at undgå at brænde hænderne.

• Placer svinekød på en tallerken og lad den hvile i 10 minutter.

• Skær svinekød i ½ tommer tykke stykker ved hjælp af en udskæring kniv og tjene.