Sådan Smelt Forbindelse Chokolade

September 9

Sådan Smelt Forbindelse Chokolade

Forbindelse chokolade er designet til at smelte snarere end at spise. Brug det i fondue, chokolade springvand og til dypning slik. I stedet for at anvende kakaosmør, som fedtet i chokoladen, forbindelse Chokoladesurrogater vegetabilsk fedt, såsom palmeolie eller kokosolie. Disse fedtstoffer lidt ændre smeltende egenskaber af forbindelse chokolade. Det smelter ved en højere temperatur end almindelig chokolade, men dette er en ønskelig egenskab, når de foretager chokoladeovertrukne slik. Forbindelsen chokoladeovertræk vil ikke smelte, når den holdes.

Vejledning


• groft Hak den nødvendige mængde af forbindelse chokolade i selv-store stykker. Spring dette trin, hvis chokoladen er i form af smeltende skiver eller chips.

• Placer chokolade i en mikrobølgeovn-safe skål.

• Opvarm chokolade forbindelsen belægning på medium effekt (50 procent) i 30 sekunder.

• Rør forbindelsen chokolade og returnerer skålen til mikrobølgeovnen.

• Fortsæt opvarmning og omrøring af forbindelsen chokolade i 30 sekunders intervaller med 50 pct strøm, indtil chokoladen sammensatte belægning er helt smeltet og er glat. Det kan tage længere tid at smelte forbindelsen belægning end ægte chokolade på grund af den lille forskel i smeltepunkter af de to.

• Brug sammensatte belægning straks for dypning eller sætte den i en chokolade springvand eller fonduegryde. Chokoladen hærder, da det køler.