Sådan Soak Salt Ud af et land Ham

En slagter kan helbrede land helbredt skinker kun bruger salt eller med en kombination af salt, sukker og salpeter. Skinke skal hærde i syv dage for hver 1 ½ lb. ifølge Virginia Cooperative Extension. Når de er helbredt, skal du koge skinkerne. Mange kokke foretrækker at fjerne overskydende salt fra et land skinke. Den enkleste metode til dette er at suge skinke og derefter vaske det.

Vejledning

• Placer uindpakkede skinke i en stor, ren badekar. Fortrinsvis bør siderne af karret være højere end skinke.

• Indstil karbad i en vask, og fyld den med koldt vand. Vandstanden bør være stor nok til at dække skinke.

• Lad skinken i blød i koldt vand i en samlet periode på mindst fire til 12 timer. Nogle vil måske foretrække en mindre salt skinke og suge det i mindst 10 til 12 timer, eller endda natten over, i henhold til Virginia Cooperative Extension. Suge dine skinke henhold til dine egne smag og tidsbegrænsninger. Det kræver ikke køling.

4. Tøm vandet ud af karret om hver anden time og fyld med frisk, koldt vand.

• Tap vandet igen efter den har gennemvædet for den ønskede tid. Tag skinken ud af karret, og læg den på et fad.

• Indstil plade i vasken. Kør koldt vand over skinken.

• Scrub skinken med en ren børste med stive børster, mens vandet løber. Tænd for skinken over på forskellige sider, så du skrubbe hele skinke.