Sådan Skær en lammekølle Into skanken og roddelene

Lam er den mest bud fårekød ifølge University of Minnesota. Slagtet inden for det første år af sit liv, et lam har fede og flavourful mørkt kød. Dyrets kød er opdelt i tre sektioner: hård foran, bud hel lænd og ben kød, som er noget andet hårdeste. Skåret i shank og roddelene kan benet gøre flere måltider om det bedste kogte ved lav temperatur i lang tid. Med en skarp kniv og en rolig hånd, kan du sektion ud en lammekølle til eget brug.

Instruktioner

1. Placer lammekølle på skærebrættet, skindsiden mod brættet.

• Mål midten af ​​den øvre ben knogle, og lave et lille snit for at markere stedet.

• Sav gennem kød og ben, hvor indsnit blev lavet. Skyl begge sider af snittet for at fjerne eventuelle fragmenter af knogler. Indstil den øvre låret portion til side.

4. Find de hårde sener, der omgiver kugleskål af den øvre lår og underben og skære igennem dem. Tag en skaft, den øverste halvdel af benet, og sæt den til side.

• Læg et stort ark slagter papir på tælleren, voksbehandlet opad. Anbring det nederste ben skaft på den ene side af papiret. Pak det op, folde siderne ind og afskære overskydende papir. Gentag dette trin med den øverste skaft og røv del.

• Tie alle de indpakkede portioner sikkert med slagter sejlgarn og opbevares i køleskab dem. Hvis frysning, dækker sikkert med plastfolie før indpakningen i slagter papir.