Forskellen mellem Camembert & Brie Ost

Den salvelsesfulde tekstur af en mushroomy Brie spredt på et crusty kile af brød er nok til at få munden savle. Tag den smattet godhed til det næste niveau - en hel hjul Camembert bages indtil strågul interiør begynder at boble. De to ost kan synes synonymt, når det kommer til deres samlede udseende, konsistens og endda smag. Selvom forskellene mellem Brie og Camembert er subtile, vil ost aficionados hævder, at en af ​​disse oste ikke er som de andre.

Historie

Traditionelt blev både Brie og Camembert ost fremstillet i Frankrig. Den første Camembert blev lavet i Camembert, Normandiet, i 1791. Senere blev det ry for at være en favorit af Napoleon III. Brie forud Camembert med over 100 år, i henhold til ost-France. Denne gamle ost kommer fra den lille landsby Brie, der ligger 30 miles øst for Paris. Første registrering af dets eksistens er skrevet af Karl den Store, som smagte osten i 744. I dag er både Brie og Camembert er lavet i USA, Canada, Australien og i hele Europa.

Egenskaber

Både Brie og Camembert er bløde oste traditionelt fremstillet af rå, upasteuriseret komælk. Begge har den karakteristiske hvide skorpe, der omslutter cremet gyldne interiør. Runder af traditionel Brie tendens til at være ni til 15 inches i diameter sammenlignet med de mindre Camembert disketter, som er omkring 4 1/2 inches i diameter. Fransk Brie og Camembert er begge fremstillet af pasteuriseret mælk, når de eksporteres til USA Den amerikanske Food and Drug Administration hævder, at det er usikkert at spise "bløde oste, såsom Brie og Camembert ... fremstillet af upasteuriseret mælk."

Smag og Variety

Afhængigt af hvor lang tid en Brie har alderen, kan dens smag beskrives som frugtagtig, nøddeagtig eller endda mushroomy. Camembert, når alderen, har tendens til at være lidt stærkere, men når unge, det er lidt sødere end Brie. Camembert beskrives ofte som havende en smag, der er salt, frugtagtig og mushroomy, afhængigt af hvordan moden særlige ost. Både Brie og Camembert er lavet af 45 procent mælkefedt, hvilket forklarer deres cremet teksturer. Den hvide skorpe eller "blomstre" på osten er spiselige og er en indikation af osten friskhed. Det bør være lyse hvidt, når osten er moden og klar til at spise. Hvis sværen er brunlig, det er forbi dens premierminister. Brug touch som en anden indikation af modenhed. Skorpen skal være fjedrende at røre ved. Hvis det er blødt og indersiden føler løbende, osten er gamle.

Serveringsforslag

Både Brie og Camembert ost er bedst tjent, når de har nået stuetemperatur. Deres pastaagtige centre vil blive løbende i tekstur, perfekt til spredning på den traditionelle franske baguette. Tørrede frugter, såsom datoer, figner og abrikoser; og nødder, såsom mandler og hasselnødder, er fremragende tilbehøret til Brie og Camembert. Ifølge Cheese-France, Brie par perfekt med en boblende glas champagne. Camembert suppleres af Cabernet Sauvignon eller Chenin Blanc.