Kan du fryse kartofler?

I kun et par hundrede år har kartofler gået fra en lidet kendt Sydamerikansk knold til et stivelsesholdige korte for mennesker over hele kloden. Det ene problem med kartofler traditionelt har været deres opbevaring. Nedfrysning og optøning hele rå kartofler kan skade deres cellestruktur, indtil de er ubrugelige i typiske kartoffel opskrifter. Der er dog nogle måder omkring dette.

Instruktioner

• Skræl 900 g (£ 2) kartofler, og skær dem i 2,5 cm (1 inch) terninger. Kog i ulmende, saltet vand til at dække indtil lige bud. Spred i et enkelt lag på en bageplade sprøjtes med non-stick madlavning spray. Placer denne i fryseren indtil det er frosset fast. Overfør terninger til en heavy-duty plast frysepose og holde dem i fryseren indtil de skal bruges. Genopvarmning i ulmende vand og fortsæt med din opskrift. Eller tø dem helt og brug for en kartoffel salat.

• Shred eller rist 900 g (£ 2) kartofler. Hold strimlet kartofler i en skål med isvand, indtil alle kartoflerne er makuleret. Spray en bageplade på samme måde som før. Hæld vandet fra kartoflerne grundigt og bunke forhøjninger på bakken i form af hash browns. Frys indtil fast, derefter gemme i en plastikpose i fryseren. Fjern de frosne patties og kog som sædvanlig.

• Bake 900 g (2 lb) kartofler, indtil de er færdige. Skær i halve og fjern kogte kartofler fra skallerne. Mash kogt kartoffel med fløde, smør, forårsløg, ost, kogt skinke eller pølse eller andre ønskede ingredienser. Pile kartoffelmos tilbage i skallerne og top med ekstra ost og forårsløg. Sted på en bageplade og fryse indtil fast. Wrap stramt i folie og læg i poser til opbevaring i fryseren. Bake frosne halvdele på arket pan ved 180 grader C (350F) i ca. 45 minutter, eller indtil brunet på toppen og opvarmet igennem.

• Skær 900 g (£ 2) kartofler i mellemstore fries. Kog i ulmende, saltet vand, indtil halvdelen kogte. Dræn grundigt og placere i et enkelt lag på en bageplade. Frys indtil fast, derefter overføre til poser, som i de tidligere trin. Når du er klar til at lave mad, kaste kartofler med 30 ml (2 spsk) af olie, sted i et enkelt lag på en bageplade og bages ved 220 grader C (425F), indtil pænt brunet - omkring 15 til 20 minutter. Hold øje med dem, drejning lejlighedsvis. Salt straks når du er færdig, så tjene.

• Foretag eventuelle andre favorit kartoffel opskrifter, herunder suppe. Frys i beholdere eller på en bageplade indtil fast, derefter gemme i plast fryseposer. Genopvarmning efter opskrift retninger, eller tø og finish madlavning.