Sådan Cure en svinekød Butt

Den rige aroma af en skinke er et dagligt syn på mange påske sammenkomster, eller andre store middagsselskaber. Men disse hærdede stykker af skinke er ofte dyre at købe. Et billigere alternativ er at købe en svinekød skulder, også kaldet svinekød butt, og kurere det derhjemme. Med de rigtige værktøjer og ingredienser, kan en tørret skinke gøres sikkert og med dine egne tilsat hånd og krydderier.

Instruktioner

• Bland vand, salt, farin og pink salt i en stor skål, indtil de faste stoffer opløses fuldstændigt.

• Skyl svinekød butt under rindende vand grundigt.

• Tør svinekød butt grundigt med køkkenrulle.

• Placer svinekød butt i køleren og dække det med saltvand. Placer en skål fyldt med overskydende saltvand på svinekød for at holde det under vand.

• Placer køleren i køleskabet.

• Cure skinke, i køleren, for en uge.

• Skyl skinke, tør den med køkkenrulle og opbevares i køleskab, indtil behov.