Sådan Store Salt Cod

Salt torsk, også kendt som Bacalao, er en lufttørret saltet torsk fisk, der er populær i Middelhavet, skandinaviske og canadiske køkken. Dette saltet fisk kan kombineres med grøntsager, kød, urter, krydderier og materiel til at forberede hjertelig supper og gryderetter. Salt torsk skal rekonstitueres for at blødgøre, hydrat og afsalte, før du kan bruge det som en ingrediens i fødevarer. Som salt torsk kan opbevares i en længere periode, er det en ideel mad til at lave mad i koldt eller regnfuldt vejr, når frisk fisk er en knaphed. Men skal du bruge korrekt opbevaring teknikker til at sikre kvaliteten og levetiden af ​​salt torsk.

Vejledning

• Køb saltet torsk eller dehydrere two pounds af fersk torsk filet med et pund havsalt derhjemme. At dehydrere torsken selv, brug en musselin klud til at klappe fileterne tørre. Forsigtigt anvende salt over hele torskefileter og placere dem kødsiden nedad i et glas bakke, der er dækket med salt omkring 5mm tyk. Hæld resten af ​​saltet over torskefileterne. Sæt en ren plastic skærebræt over fileterne til at tjene som en vægt i dehydrering dem. Løst sted plastfolie over skærebrættet, wrap og forsegle skuffen helt. Placer bakken i køleskabet i fem dage. Pak fileterne og børste væk overskydende salt med køkkenrulle. Indstil torskefilet på en ovn bakke og plads i ovnen ved den laveste indstilling til tørre i 36 timer.

• Cover fuldt dehydreret salt torsk med en plastfolie eller aluminiumsfolie. Opbevar indpakket saltet torsk i køleskabet i op til et år.

• Pak salt torsk i et fugtigt håndklæde, hvis det ikke er helt tør, når du køber det. Placer indpakket saltet torsk i køleskabet i op til tre uger.

• Opløs salt torskefilet ved at placere dem i en skål i en fyldt med vand og læg dem i køleskabet. Lad torsken blød i vand i 24 timer, eller indtil fisken blødgør. Skift vandet på tre intervaller i løbet af denne periode på 24 timer, og derefter holde iblødsætning saltet torsk i køleskabet i op til tre dage, før du bruger.