Hvordan laver Saffron Sauce

August 11

Hvordan laver Saffron Sauce

Safran er verdens dyreste krydderi, så selvom du kun har brug for et lille beløb, er det en god idé at gøre safran sauce til en særlig lejlighed. Saffron sauce kan laves et par forskellige måder, men en grundlæggende opskrift bruger safran tråde, skalotteløg, piskefløde og smør. Saffron sauce par pænt med fiske- og skaldyrsretter. En sød version af sauce kan også være forbundet med kogte frugter at skabe kontrasterende varianter. Saucen er vanskeligt at foretage så prøv at øve bare en hvid reduktion sauce før eksperimentere med safran.

Instruktioner


•  Bland vin og skalotteløg i en gryde og bring blandingen i kog.

•  Reducer saucen, indtil du har omkring 2 spsk. For at reducere sauce blot fortsætte med at koge det. Reduktionen proces får den til at blive tykkere og smag intensiveres. Jo længere saucen koger, jo tykkere vil det blive.

•  Bland i safran tråde og piskefløde.

•  Drej varmen til medium og tilsæt smør 1 spsk ad gangen. Du vil ønsker at tilføje et nyt stykke smør lige efter den foregående smelter - brug altid koldt smør.

•  Rør konstant og lad ikke saucen tilbage til en byld.

•  Serveres når smørret er helt smeltet og piskes i saucen.