Fordele & Ulemper ved lynstegning

November 12

Fordele & Ulemper ved lynstegning

Den wok er en af ​​verdens mest elegante stykker af grundlæggende madlavning teknologi. Det gør suverænt effektiv brug af både brændstof og madolie, to ting traditionelt mangelvare i store dele af Asien. En wok kan stege, friturestege, kog eller damp fødevarer med lige selvsikkerhed, men det er bedst kendt for lynstegning, underskrift wok madlavning teknik. Lynstegning har mange fordele som en madlavning metode, og nogle ulemper.

The Mechanics af lynstegning


Teknikken til lynstegning er bundet til udformningen af ​​wok. En overfladisk, buet bassin er wok designet til at hvile næsten oven på en lille bunke af kul. Med en beskeden grad af brændstof, er olien i bunden af ​​wok opvarmes meget varmt. Kokken hurtigt kaster eller rører tyndt skåret grøntsager, aromater, urter og kød, så hvert stykke passerer kort gennem den varme fedt, madlavning let og hurtigt.

Fundamentals of lynstegning


Selve stegning er kun en del af hvad gør lynstegning arbejde. Lynstegning kræver stor forberedelse, og det meste af arbejdet er gjort, før wok opvarmes. At røre-yngel med succes, skal kød og grøntsager skal skæres i tynde skiver i strimler eller på diagonaler, at skabe størst mulig overfladeareal. Jo mere vegetabilske udsættes for varm olie, jo hurtigere det tilberedes.

Fordele ved lynstegning


Den lille pulje af madolie på bunden af ​​en wok er ikke kun madlavning medium, men en måde for smagsstoffer til at overføre mellem fødevarer. Hvidløg og ingefær, grøntsager og krydderier indgyde olien og give lys, krydrede belægning til fødevarer. Stir-fried grøntsager bevarer deres farve, en del af deres sprødhed og alle deres vandopløselige vitaminer. Lynstegning bruger et minimum af olie i forhold til andre metoder. Endelig i et land, som æder relativt få grøntsager, en stir-fry er overvejende vegetabilsk baseret.

Ulemper ved lynstegning


Selvom lynstegning har meget at anbefale det, er der et par ulemper. Nogle foretrækker deres grøntsager fuldt kogte, for eksempel, og lynstegning er dårligt egnet til at. For dem, der ejer elektriske ovne, woks tilpasse dårligt på de flade coil brændere. Særlige wok brænder elementer er til rådighed, men er ikke praktisk, medmindre du bruger en wok dagligt. En anden væsentlig ulempe er, at lynstegning er bygget op omkring lange forberedelse, så hands-on madlavning tid. For mange hjem kokke, den langsomme komfur model for minimal forberedelse og uden opsyn madlavning besidder mere appel.