Vilde spiselige planter i Oklahoma
Oklahoma har en rig indiansk arv og statens rigelige lager af vilde spiselige planter har længe været en kilde til lækker mad. Ifølge de regionale fouragering eksperter OK Wildcrafting, "Oklahoma er blot et supermarked af spiselige planter", og det er muligt at finde fødevarer, der vokser vildt hele året rundt. Det er svært at korrekt at identificere spiselige planter og nybegyndere skal bruge felthåndbøger samt søge råd fra erfarne finsnittere.
Salatplanter
Sort sennep blade er spiselige, hvis du vælger dem, når de er frisk og ung. De har en meget stærk smag, så skal bruges sparsomt til at krydre en salat. Den hvide-blomstrende fuglegræs plante er en god salat ingrediens og er rig på jern og vitamin C. Brug bladene og det bud stængler. Bigfoot figenkaktus har været brugt i århundreder, ofte ved sejlere går i gang med lange rejser havet. Rig på fibre, calcium, jern og vitamin A, B og C, denne plante har brug for en masse forberedelse, men skal spises rå. Brøndkarse er også meget let at finde i Oklahoma og vokser på lavt vand på stream senge. Det er en stor kilde til vitamin C.
Nødder
Sorte valnødder er nemme at finde i løbet af efteråret i Oklahoma, men fordi de er også en kilde til stærk farvestof, bør folk bære handsker, når revner dem. De er en god kilde til protein og er høj i fiber og kalorier. En bred vifte af Hickory nødder vokser vildt, og de kan anvendes til at give smag smør, spises hele og rå, ristet eller tilføjes til kager og brød. Saml dem, så snart de falder fra træerne i efteråret, ellers egern vil slå dig til det. Nødderne fra Cleavers kan også høstes ved finsnittere og brugt som kaffeerstatning.
Frugt & Grønt
Oklahomas rigelig bestand af vilde voksende druer er en amatør vinproducent drøm, og der er 11 sorter at vælge. Chicksaw blommer, også kendt som sand blommer, giver normalt en top kvalitet af frugt og er almindeligt anvendt til gelé, marmelade og vin. Frugterne er røde og om størrelsen af en kirsebær. Gul jordskokker er let tilgængelige i naturen, og kan anvendes i pickles, salater eller som en kartoffel erstatning. Et tip fra Bostons Brandeis University er at lokalisere og identificere jordskokker, mens det blomstring i sommeren, men ikke vælge det indtil efteråret begynder. Lamb kvartaler kaldes svin ukrudt i Oklahoma og kan koges eller dampes og bruges som en erstatning for spinat.
Pære planter
Hvidløg vokser i store mængder i naturen af Oklahoma og menes at stamme fra jord rush dage og de tidlige nybyggere. Wild hvidløg er kendt som hardneck hvidløg og staten er hjemsted for et par sorter, herunder tysk rød, Inchilium rød, Sølvhinde og spansk roja. Vilde løg vokser også godt her; en favorit Cherokee nation skålen er vilde løg og æg, der traditionelt spises i foråret. Gul, hvid, rød og klaske løg er de vigtigste sorter, der findes i naturen.