Hvad er årsagen Tørre & Hard Muffins?

Hjemmebagte boller er en behandler, der kan serveres som en snack, dessert eller morgenmad. Men mange uerfarne bagere har problemer opnå den ideelle bløde, fugtige konsistens. Muffins er en meget delikat bagt godt og kræver en let hånd. Hvis dine muffins kommer ud tør eller svært det er sikkert fordi du er ved at blive for groft med dejen. Dårligt udtænkt opskrifter kan også være problematisk. For at undgå bagning tørret ud muffins at ingen vil røre, blive fortrolig med de grundlæggende årsager til dårlig tekstur.

Over-Omrøring

Over-omrøring dejen er en almindelig årsag til tørre, hårde boller. Du bør blande dejen, indtil de tørre ingredienser er lige fugtet. Må ikke bekymre dig om at få klumperne ud. Femten til 20 omrøring slag med en træske bør være rigeligt. Brug aldrig en elektrisk mixer.

Ikke nok bagepulver

Hvis en opskrift ikke indeholder nok bagepulver, vil dine muffins har en dårlig tekstur. Bagepulver reagerer med andre kemikalier i dejen, der forårsager at der dannes luftbobler under bageprocessen. Uden disse bobler, vil dine boller vise sig meget tæt og hård. De fleste opskrifter typisk ringe i to til tre teskefulde bagepulver.

For meget æg

Hvis en opskrift indeholder for meget æg, vil muffins kommer ud tør og gummiagtig. Hvis dette sker, kan du prøve at reducere mængden af ​​æg i opskriften eller find en ny. De fleste opskrifter kræver kun ét æg.

Overcooking

Hvis du bager boller for længe eller ved for høj temperatur, vil de blive gummiagtig og hårde. Det gælder især, hvis du bruger en mørk, non-stick pan, da disse absorberer varmen bedre end andre typer af køkkengrej. Ved bagning muffins, bruge en skinnende, smurt gryde og overvåge dem nøje, mens de er i ovnen.