Hvad er en Dough Sheeter?

En dej sheeter er en køkkenmaskine, der ruller ud stykker af dejen til en ønsket tykkelse. De resulterende plader er glatte, ensartede og afsluttet i et par minutter, en meget kortere ekspeditionstid end rullende ved hånden.

Indstillinger

Dej Opskæremaskiner, som tromle dej ved at skubbe det mellem rullerne, kommer i forskellige størrelser. Modelleret på samme hovedstol som en lille hånd-forkrøppet pasta pressen bruges til at rulle ud pasta, er disse store industrimaskiner, der anvendes i kommercielle bagerier. Commercial-grade Opskæremaskiner kan koste flere tusinde dollars, og jo større maskine, større prisen.

Anvendelser

Opskæremaskiner kan trykke alle slags dej. Mest almindeligt, bliver de brugt til pizzabunde, flatbreads, pie skorper, wienerbrød dej og kage fondant der er nødvendig i store mængder.

Fondant kager

Opskæremaskiner er særligt vigtige for bagerier, der arbejder med fondant, en sukkerholdig, glat glasur. Fondant skal rulles ud præcist, og det viser alle ufuldkommenheder. En pladedanneren kan skabe glatte og tynde stykker på få minutter, uden frustration af rullende med hånden. Du kan se Opskæremaskiner i aktion i madlavning shows, der fokuserer på bagning eller kage skabelse.