Sådan udbene en gås

Gæs er en type af fjerkræ ikke bruges til madlavning så ofte som kylling, and eller kalkun. I størrelse, de er mellem en and og en kalkun, der vejer omkring 9 til 18 pounds, med 10 til 14 pounds er den sædvanlige vægt. Breast kød af gås Den er mørkt kød med en fyldig smag og større gæs tendens til at have mere mørt bryst kød. Du kan købe en gås, der er blevet udbenet af en slagter, eller du kan debone det selv derhjemme.

Instruktioner

•  Placer gås på et skærebræt med brystet nedad.

•  Foretag en skive ned langs bagsiden af ​​gås fra halsen til halen med en skarp kniv. Brug korte skarpe slag med kniven tæt på knoglerne til omhyggeligt skære kødet væk. Følg langs ribberne til toppen af ​​brystbenet.

•  Brug punktet af kniven til "pop" de kugleled ud af, hvor vingen og lårben tillægger slagtekroppen. Gentag med den anden side af fuglen. Kødet skal nu kun være fastgjort langs højderyggen af ​​brystbenet Skær dette omhyggeligt, og træk forsigtigt at adskille brystbenet fra kødet, da huden tårer nemt.

•  Fjern lårben ved at skrabe kødet fra knoglen skæres derefter til huden ved bunden af ​​benet og trækker knoglen ud. Hak vingespidserne helt slukket og bruge den samme proces for at fjerne resten af ​​vingebenet. Flyt vingen og benet kød, så at huden side er ude.

•  Det udbenede gås er nu klar til den næste fase af forberedelse eller skal opbevares i køleskab.