Fakta om at blive en Pastry Chef

Professionelt designet og lækre desserter planlægges og forberedes timer, før de når din plade i restauranter. Wienerbrød kokke står for at skabe de fine desserter samt kager, brød og andre typer af bagværk. De planlægger dessert menuer herunder dessert drikkevarer, administrere personale og skabe nye opskrifter. Udtrykket wienerbrød kokken kommer fra det franske ord Patissier.

Historie og Inspiration

Mange wienerbrød kokke studere i Frankrig, hjemsted for nogle af de mest berømte wienerbrød kokke i verden. Desserter er taget meget alvorligt i fransk kultur, og det land betragtes hovedstaden i fine kager eller les Patisseries fint. Nogle studerende, der ønsker at være wienerbrød kokke er inspireret af den sene Gaston Lenôtre og indskrevet på skolen, han grundlagde i Paris. Lenôtre revolutionerede kunsten wienerbrød making. Han opfandt begrebet opskalere bagerier, der sælger kager, men afviste begrebet masse-producerende desserter.

Uddannelse

Wienerbrød kokke kan tjene grader og certificeringer i en række forskellige indstillinger. Traditionelle to- og fire-årige colleges samt handels- skoler tilbyder programmer, der uddanner wienerbrød kokke. Top skoler som Johnson & Wales University, New England Culinary Institute og Culinary Institute of America tilbyder omfattende programmer, fra associeret til bachelorgrader i bagning og wienerbrød kunst. Studerende kan udnytte ressourcerne skolerne tilbyder, såsom finansiel støtte, studere-i udlandet programmer på kulinariske skoler oversøiske, konkurrencer og praktikophold.

Teknikker og Kit

Selv efter spirende wienerbrød kokke modtager en formel uddannelse, skal de fortsat finpudse deres færdigheder og lære nye teknikker. Grundlæggende teknikker omfatter at lære at blande ingredienser. Opgaverne omfatter piskning, forbereder kiks, æg skum og boller og perfektionere totrins blanding. Avancerede wienerbrød præparater omfatter lære at gøre custards og garniturer samt skabe kunstneriske design og dessert konstruktion. Wienerbrød kokke har deres eget sæt af specialværktøj. Under træningen studerende får deres egen wienerbrød værktøjskasse, der omfatter specialkemikalier knive, spartler, skrællemaskiner, skeer, skrabere og børster.

Karrierevej

Wienerbrød kokke starter ud som entry-level wienerbrød kokke, hvilket gør meget lidt penge og sætte i lange timer. Da de får mere erfaring, kan de blive forfremmet til assistent konditor. Wienerbrød kokke som mand wienerbrød station i øverste restauranter ikke alene er ansvarlig for forvaltningen af ​​forberedelse, madlavning og opførelse af kager; de formår også arbejdere og assistenter for entry-level. Derfor have gode lederevner er også nyttigt i at blive en succesfuld konditor.

Fysiske krav

Som de fleste restaurant jobs, wienerbrød kokke bruger mange timer på deres fødder, arbejdstid før en restaurant selv åbner. Restaurant medarbejdere slid komfortable skridsikre sko, normalt træsko. Studerende i college og konditor programmer også begynde at bære kok træsko under træning. Så ud over at have stjernernes madlavning færdigheder, skal wienerbrød kokke også udvikle den fysiske udholdenhed til at stå og arbejde i lange perioder.