Bruger til Squid Ink

October 7

Bruger til Squid Ink

For en blæksprutter, blæk er en selvforsvar mekanisme; for menneskerettighederne diners, det er en delikatesse. Blæksprutte blæk sikkert farvestoffer fødevarer en rig mørk grå til sort nuance, mens der afsættes en salt marine smag uden fishy overtoner. Blæksprutte blæk opliver traditionelle spanske og italienske retter, men det går også godt i mere moderne måltider i alt fra suppe til dessert. Køb blæksprutte blæk i gourmet specialbutikker eller høste dine egne fra hele blæksprutte. Kig efter den spanske sætningen "Tinta de calamar" eller italiensk "nero di seppia" på flasken eller pakken for at sikre, at du får blæksprutte blæk og ikke kunstige farvestoffer.

Pasta


Indarbejde blæksprutte blæk i frisk pasta dejen før rullende at give det en trækul til sort farve og en svag jod smag. Erstat 1 spsk af vandet i pasta opskrift med 1 spsk af blæksprutte blæk, hvis du laver din egen. Hvis du foretrækker at købe det tørret, kigge efter skifergrå pasta; når kogt, vil det være så sort som hjemmelavet blæksprutte blæk pasta. Tilføj 1 til 2 spsk af blæksprutte blæk til pasta sauce så godt, hvis du ønsker en stærkere smag og en dyb sort nuance.

Ris


Kog ris i vand indeholdende blæksprutte blæk til at farve det sort, og give det en antydning af blækket marine smag. Bruger mere blæk for en stærkere farve og smag eller et par dråber til en koksgrå nuance. Traditionelle spanske og italienske retter kombinerer blæksprutte blæk, ris og skaldyr i paellas eller risottos, men andre køkkener har tilpasset den dristige udseende inky ris til deres egne retter. Tilføjelse blæksprutte blæk til kogevandet til sushi ris, for eksempel, gør en dramatisk sashimi med lyse laks eller rejer.

Is


Serveres mørkegrå blæksprutte blæk is som en dramatisk finish til et middagsselskab. Brug et aromastof du foretrækker samtidig gøre hjemmelavet is, tilsæt derefter et par dråber blæksprutte blæk til at farve dessert som du blander det i ismaskinen. Tilføj blækket i sidste øjeblik og bland det i hånden for en marmoreret effekt snarere end en glat, ensartet farve. En lille mængde blæk giver is en usædvanlig skifer-grå farve uden at bibringe sin karakteristiske marine smag til desserten.

Cake Frosting


Blæksprutte blæk er en af ​​de få helt naturlige fødevarer farvestoffer, der kan opnå nuancer af grå og sort. Hvis du er bekymret for kunstige farvestoffer i din mad, skal du bruge blæksprutte blæk at farve dekorative frosting elementer på kager og cupcakes. Bland blæk i partier af glasur eller fondant til at skabe bleg grå til konstruktionsmæssige elementer som slottets mure eller Racerbaner eller male det på med en pensel for en ren sort tone. Hold sorte områder små til at undgå overvældende sød frosting med den salte smag af blæk.