Hvad er gode side retter til at tjene med lasagne?

En familie favorit, rige, krydrede lasagne præsenterer udfordringer for kokken, der går ud over at konstruere fadet. For eksempel - hvad kan du tjene med lasagne, der vil holde sin egen uden at være for tung? Her er et par forslag.

Lasagne

I sin klassiske inkarnation, lasagne er en italiensk mesterværk, bestående af kød sauce, mozzarella, ricotta og parmesanost ost, og brede, krøllet kanter nudler lagdelte i en lavvandet gryde og derefter bages indtil brunet og boblende. Selvom nogle kokke har skabt versioner, der bryder dette mønster, kød lasagne næsten per definition er en tung skål. Kommer op med side retter skal ledsage det kan udfordre en kok fantasi.

Side Dish Kedsomhed

De indlysende, og allestedsnærværende, løsninger på dette dilemma er en blandet grøn salat og brød. Bestemt intet kunne være lettere, eller i sidste ende mere kedeligt. Hvis vi bruger disse generelle ideer som udgangspunkt, men vi kan nå frem til nogle usædvanlige og lækre alternativer.

Tre Salater

For en ægte italiensk måltid, prøv Marcella Hazen s argula og fennikel salat. Den krydret af arugula kontrast pænt med lyset, lakrids smag fennikel. For at gøre denne salat, Hazen dirigerer kokken til at trimme arugula, at vaske og trimme fennikel og skær det meget tyndt, og derefter at kaste blandingen med bare en lille smule første kvalitet olivenolie, citronsaft og salt og peber. En skrabet udgave af en antipasto salat kan også gøre en forfriskende akkompagnement. Antipasto plader omfatter normalt koldt kød og oste, men en skål med marinerede artiskokhjerter, ristet rød peber strimler og sorte olie cured oliven, røres sammen med en meget lys vinaigrette, ville hjælpe skære igennem de rige smag af lasagne. En anden, endnu enklere, mulighed er en frisée salat, der består af vaskede og hakkede krøllede endivie blade klædt med en temmelig skarp, Lemony vinaigrette. Den lille bitterhed greens og forbindingen vil give en dejlig kontrapunkt til den rigdom af pasta skålen.

Breads

Bruschetta er simpelthen god kvalitet fransk eller italiensk brød, skåret i forholdsvis betydelige bidder, grillet eller broiled indtil gylden, og derefter gnides med frisk hvidløg og børstet med olivenolie. I denne enkleste af forbindinger, bruschetta par naturligvis med rige retter som lasagne. Du kan dog, fancy bruschetta op en lille smule. Fordi de fleste lasagnes absolut bule med ost, kan tilføje ost til bruschetta gøre det for tungt, men der er ingen grund til du ikke kunne top det med nogle meget fint hakket frisk basilikum blade, at pege op tomat smag af kød sauce. Gode ​​gamle amerikanske hvidløg brød, som mange af vores mødre bruges til at købe færdiglavet i en foliepose på købmand, kan også være en god partner for din lasagne, forudsat du styr på tingene lidt. Start med at blande en tredjedel af en kop blødgjort smør med tre finthakkede fed frisk hvidløg. Så skære et brød af god fransk eller italiensk brød i ½-inch skiver, smøre hver skive let på begge sider med smør blandingen, pak brødet i aluminiumsfolie, og sætte det i en 350 grad ovnen at varme grundigt. Hvis du tid præparatet højre, kan du sætte brødet i på samme tid, at du tager lasagne ud. Pasta skålen har brug for at stå i et par minutter, før du skærer det, så det vil virksomheden op. Ved den tid, den er klar til at tjene, vil brødet være, også.