Hvordan til at erstatte Pulver æggehvider

Du kan erstatte en helt naturlig hav grøntsag for pulveriserede æggehvider i en opskrift. Æggehvide pulver er lavet af det dehydrerede hvide del af en kylling æg. Pulveriserede æggehvider pasteuriseres og ofte i dessertopskrifter som glasur og frostings der spises rå. Proteinet i æggehviderne skaber en struktur, der holder de øvrige indholdsstoffer på plads. Agar pulver er en type jord alger, der virker meget som tørrede æggehvider i opskrifter og er sikkert at spise ubehandlede.

Vejledning

• måler en spsk agar pulver til hver spsk pulveriseret æggehvide er substitueret i opskriften.

• Tilføj målte agarpulver til opskriften på samme måde æggehvide pulver ville være blevet tilsat. Rør en tilsvarende mængde stuetemperatur vand i agar og opbevares i køleskab indtil koldt, hvis æggehvide pulver skulle hydreret. Bland agar pulver med de tørre ingredienser, når hydrering ikke er behov for.

• Udfyld opskriften uden at foretage andre unødvendige ændringer eller udskiftninger. Agar pulver opstiller bedst under kølige forhold. Pisk hydreret agar kraftigt, indtil konsistensen tykkere til din tilfredshed.