Assistent kok jobbeskrivelse
Assisterende kokke udfører en række forskellige tilberedes fødevarer opgaver. Mens hovedet kokken overvåger køkken personale, en assisterende kok arbejder som næstkommanderende og udfører både tilsyns- og madlavning opgaver. Undertiden kendt som sous kokke, assisterende kokke får ofte specialiserede kulinariske uddannelse og kan gå videre til hoved kok positioner, når de har den nødvendige erhvervserfaring.
Pligter
Assistent kokke støtte hoved kokke med dygtige forberedelse og madlavning. De kan hjælpe med at uddanne underordnede kokke og overvåge deres arbejde. Assisterende kokke kan også være ansvarlig for at gennemgå køkken opgørelse og vurdering, hvilke fødevarer der er behov for. De har også overvåge opbevaring og bortskaffelse af madrester produkter, og hjælpe med til at sørge for, at køkkenet er rent. Assisterende kokke hjælpe hoved kokke udvikle og afprøve nye opskrifter, og opretholde registreringer af, hvad mad er blevet udarbejdet, og hvilke ingredienser blev brugt. Derudover kan assisterende kokke være ansvarlig for driften af køkkenet i hoved kokken fravær.
Træning
De fleste assistent kokke modtage formel uddannelse, selv om det ikke nødvendigvis er et krav. Kurser kan gives på community colleges, kulinariske skoler, tekniske skoler eller gymnasier og universiteter. Studerende i kulinariske kunst programmer arbejder i køkkener, så de kan forberede mad og praktisere deres madlavning færdigheder. De tager også undervisning i ernæring, indkøb og opgørelsesmetoder, menu planlægning og korrekte procedurer opbevaring af fødevarer. Mange kulinariske programmer kræver også de studerende til at deltage i praktik på kommercielle køkkener, så de får erfaring forbereder mad til kunderne. Nogle assistent kokke modtage alle deres uddannelse på jobbet. Erfarne hoved kokke vil instruere dem i madlavning og tilberedning af fødevarer teknikker. Lærepladser gennem kulinariske foreninger, fagforeninger eller kulinariske institutter også give on-the-job træning.
Arbejdsvilkårene
Assisterende kokke arbejder i restauranter, skolekantiner og andre fødevarer servicefaciliteter. Der er mange farer forbundet med jobbet, herunder nedskæringer, forbrændinger, glider og falder, men disse er normalt ikke alvorlige. Arbejde som assistent kok kan være ganske stressende, men fordi du skal skynde at forberede kvalitet måltider for kunder i tide. Assisterende kokke tidsplaner i en restaurant varierer meget, med nogle assisterende kokke skulle arbejde tidligt om morgenen og andre, der har at arbejde sene nætter. Mange restaurant assistent kokke også nødt til at arbejde helligdage og weekender. De, der arbejder i cafeterier ofte har mere regelmæssige tidsplaner, selvom de måske nødt til at sætte i overarbejde samt.
Løn
Ifølge PayScale.com, median timeløn for assisterende kokke med mindre end et års erfaring spænder fra £ 5,50 til £ 7,40. Dem med en til fire års erfaring er betalt mellem £ 5,70 og £ 7,60, mens de med 5-9 års erfaring er betalt mellem £ 6,50 og £ 9,0. Assisterende kokke med mere end 20 års erfaring kan tjene så meget som £ 9,30 en time.
Employment Outlook
Ifølge Bureau of Labor Statistics bør beskæftigelsen for kokke, assisterende kokke og andre tilberedte næringsmidler vejledere vokse med seks procent mellem 2008 og 2018, hvilket er langsommere end gennemsnittet for alle erhverv. Der vil stadig være mulighed for uddannede assistent kokke, men fordi der er en stor del af omsætningen i marken på grund af udbrændthed fra job stress. Konkurrencen vil blive hård for stillinger på fornemme restauranter, der har tendens til at betale højere lønninger.