Sådan Tilføj Konserveringsmidler

Konserveringsmidler kommer naturligt og kemisk syntetiseret. De arbejder for at stoppe væksten af ​​skadelige mikroorganismer, tillader mad at forblive sikkert at spise længere. Folk har været praktiserende bevare teknikker til mange århundreder. Den franske Submerge langsom-kogte gås i sin egen afsmeltet fedt, køling og opbevaring at bevare. Dette kaldes en confit (udtales con-fee), og er anerkendt som en delikatesse, selvom det startede som et traditionelt middel til at bevare kød i fedt.

Instruktioner

1. Bevar frugter med sukker ved at gøre syltetøj eller slik. Sukker dræber bakterier, eller bremser dens vækst, ved at trække vandet væk. Bakterier brug for fugt for at overleve. Frugt indeholder naturligt sukker i form af fruktose og glukose. Mange opskrifter kræver ikke at du tilføjer sukker for at bevare frugter. Europæerne har gjort dette i hundreder af år, hvilket gør pomme (æble gelé), Poire (pære gelé) og raisiné (drue gelé). Bringe nogen form for meget moden frugt til en byld, reducere varmen og derefter koge indtil marmelade ikke løber fra en ske. Omrør ofte. Hæld marmelade i sylteglas og tætne med låg og ringe. Vend på hovedet for at sterilisere nogen luft tilbage i krukken. Den marmelade vil holde i to år.

• Bevar frugt eller grøntsager ved bejdsning med eddike. For at sikkert bevare fødevarer, må eddike har en surhedsgrad på 5 pct. For agurker, vaske og skære firma frugt. Medbring en pakke af hurtig proces bejdsning mix og 4 kopper eddike til en nær kog i en ikke-metallisk eller overtrukket gryde. Metal reagerer med eddike og kan producere en uklar saltlage. Pack rå agurker i sylteglas og hæld ulmende lage væske over dem med 1/4-inch head space. Dæk hver krukke med låg og tætning med en ring. Proces med et vandbad Canner, i henhold til din Canner anvisninger.

• Cure kød med salt, natriumnitrat og natriumnitrit. Folk har brugt salt til at bevare kød og fisk i århundreder. Salt forhindrer bakterier ved at hæmme vækst. Kommercielt produceret natriumnitrit og natriumnitrat bevare kød ved at bremse udviklingen af ​​botulisme og bevare farve. Bruger for meget nitrat eller nitrit kan være giftige, så stick med et kommercielt producerede, færdigblandede kur. Morton Salt gør hjem-hærdende kits du kan finde i afsnittet kød eller krydderi på købmand.

• Brug kun sikre, FDA-godkendte kemiske konserveringsmidler som natriumbenzoat. Til anvendelse som et antimikrobielt og gær-kampe agent skal natriumbenzoat bruges med naturligt sure fødevarer eller fødevarer, der er blevet syret. Natriumbenzoat kommer i granulat eller pulverform og bør opbevares i en lufttæt beholder, indtil du er klar til at bruge. Tilføj små mængder til dressinger, drikkevarer, Tærtefyld mv Kun 0,1 pct er tilladt i fødevarer ved lov. Du kan finde natriumbenzoat på køkken levering butikker eller grossister.