Erstatninger for Marengs Powder i Glasur

Marengs pulver pasteuriseret æggehvider, der er blandet med modificerede fødevarer stivelse, sukker, gummi arabicum, calciumsulfat, citronsyre, fløde af tandsten, siliciumdioxid og vanille aroma. Det har en lang holdbarhed og er mindre spild end at bruge rigtige æg. Det kan også ikke forårsage salmonellainfektioner, hvilket er hvorfor det er en populær tilføjelse til frosting opskrifter. Men at finde alternativer til marengs pulver er ikke svært og er meget gavnligt for dem, der lider af æg allergier eller vælger ikke at forbruge æg.

Æggepulver Whites

Pulveriserede æggehvider tørres og pasteuriseret æggehvider, der kan anvendes som en erstatning for æggehvider. Det er virkelig æggehvide, så det kan anvendes til at erstatte marengs pulver til de fleste frosting opskrifter. For at gøre royal glasur, blandes sammen 2 spsk pulveriseret æggehvider og 2 tsk vand i en stor skål. Gradvist tilsættes 2 kopper flormelis til æggehvide blanding indtil glat. Tilsæt 1 tsk citronsaft og et strejf af salt. Brug en elektrisk mixer til at slå indtil fluffy.

Æggehvider

Marengs pulver blev oprettet som en erstatning for æggehvider. Derfor kan du bruge den ægte vare at erstatte marengs pulver i en opskrift. Marengs selv slår sammen æggehvider og sukker. Problemet med at bruge æggehvider er, at salmonella-infektioner kan udliciteres, selv om det er sjældent. Marengs frosting er lavet ved kogning 1 kop sukker og 1/2 kop vand, indtil siruppen spinder en tråd. I en skål, slå 2 æggehvider indtil stiv. Langsomt hæld sukker blanding over æggehvider og slå indtil den når sammenhængen i frosting.

Agar

Ved hjælp af agar - en gelatinøse stof udvundet af marine rødalger - i stedet for æg er til gavn for dem, allergisk over for æg. Fordi det er naturligt og fri for animalske produkter, denne erstatning er fantastisk til vegetarer og veganere også. Udskift hvert æg i opskriften ved at opløse 1 spsk almindeligt agar pulver i 1 spsk vand. Pisk blandingen, chill og pisk igen. Aroma, såsom vanille, kan tilsættes på ethvert tidspunkt.

Alternative Opskrifter

Hvis der ikke æg udskiftning er ønskeligt eller fundet, er der mange alternative frosting opskrifter, der vil fungere som en erstatning for din opskrift indeholder Marengs pulver. Royal icing, smørcreme, flødeost, flødeskum alle arbejder i flæng med marengs stil opskrifter. Vanilla frosting er lavet ved at blande sammen 1/3 kop blødgjort smør og 3 kopper konditoren sukker. Stir i 1 1/2 tsk vanille og 2 spsk mælk. Pisk sammen til det er luftigt og smørbar.