Hvordan man undgår Soggy Pie Crust

En pie crust bør give en fast struktur for pie påfyldning. Et velskabt skorpe tilføjer også en anden smag og konsistens til kagen. Desværre har mange pie skorper ikke lever op til disse faste, flaky idealer. I stedet skorper bliver bløde og grødet. Dette er især et problem i frugt fyldt tærter, der indeholder mere væske. Du kan undgå en ubehagelig, klæg pie skorpe gennem forebyggende foranstaltninger.

Instruktioner

•  Konstruere og bage din pie crust som du normalt ville, men bruger et glas eller mørk-metal pie plade i stedet for en skinnende pie plade. Placer pie plade på den lave rist i ovnen, så de nederste brune og hærder og toppen bliver mindre varme.

•  Fjern pie crust fra ovnen ved slutningen af ​​sin tilberedningstid, og sluk for ovnen. Lad pie crust til at afkøle helt.

•  Forvarm ovnen til 204 grader Celsius, når pie crust er cool. Pisk æggehvide i en skål, og børste det på de nederste og indvendige sider af pie crust med basting pensel. Når ovnen forvarmes, placere pie crust tilbage i ovnen, og bages i 4 minutter. Den æggehvide skaber en glasur, der vil fungere som en barriere mellem pie fyldning og skorpen.

•  Tillad skorpen afkøle. Kombiner sukker og mel i en skål. Let drys denne blanding i pie crust, før du tilføjer pie påfyldning. Denne blanding absorberer overskydende fugt uden væsentlig ændring af pie s smag. Som et alternativ, brug de nødder eller smuldret cookies i stedet for sukker og mel blandingen.