Hvordan til at erstatte flødeost for mascarpone

Mascarpone (ofte mispronounced som "marscapone") tilbyder en rig, cremet, næsten smøragtig smag til retter såsom tiramisu. Det kan imidlertid være svært at finde, og er ofte relativt dyre i forhold til andre, mere almindelige fødevarer såsom flødeost. Selvom du ikke vil få helt den samme smag fra flødeost fra mascarpone, kan du med held bruge det som en erstatning. Plain flødeost fungerer ganske godt, men blande det med andre ingredienser kan gøre en endnu bedre erstatning for mascarpone.

Instruktioner

•  Fjern flødeost fra køleskabet og lad den varme op til stuetemperatur. Derefter omrøres og smadre det grundigt med en gaffel til at blødgøre det. Dette vil bidrage til at gøre dens sammenhæng mere ligner mascarpone og vil gøre det nemmere at blande flødeost med en anden ingrediens, hvis du vælger det.

•  Bland din flødeost med tunge piskefløde eller creme fraiche, hvis du ønsker det. Hvis du bruger creme fraiche, tilføje op til en lige mængde creme fraiche til flødeost (selvom du kan bruge betydeligt mindre, hvis du ønsker det). Ved brug af tunge piskefløde, bruger op til 1/4 kop pr 227gr. af flødeost. Bland grundigt til helt blande creme fraiche eller piskefløde med flødeost.

•  Brug din flødeost --- enten almindelig eller blandet --- præcis som du ville have brugt mascarpone. Smag og konsistens vil være lidt anderledes end mascarpone, men lignende nok, at det ikke vil påvirke de fleste opskrifter.