Forskellen mellem svinekød skulder eller svinekød butt

January 17

Forskellen mellem svinekød skulder eller svinekød butt

Uanset om din plan er at grille, stege, røg, brase, gryderet, eller helbredelse, svinekød skulder er et populært valg for mange hjem kokke. Uanset om det hedder "svinekød Butt" eller "svinekød skulder" afhænger af, hvilken del af det forreste ben i hog kødet kommer fra. Uanset hvilken en du forbereder, både er alsidige og økonomiske udskæringer af kød.

Forskelle


Forskellen mellem svinekød skulder eller svinekød butt

Hvad der er almindeligt solgt som en "svinekød Butt" eller "Boston Butt" er de samme kødstykke - den øverste del af, hvad der betragtes som "hele skulder" af gris. Denne nedskæring er meget marmoreret og ofte sælges uden skind, med en stor del af fedt på toppen. Den "Butt" kan sælges udbenet eller udbenet, og vejer i gennemsnit mellem 2,72 kg. (6 Ibs) og 4,08 kg. (£ 9) ikke-udbenet eller mellem 1,81 kg. (4 Ibs) og 3,18 kg. (£ 7) udbenet. Til sammenligning "skulder stege" eller "svinekød picnic" er den nedre del af skulderen under samlingen og over skaftet (ben). Den er mindre end "svinekød butt", og indeholder også mere fedt, knogler og bindevæv. Det er ofte sælges komplet med huden og er sjældent sælges udbenet. Disse mindre stege normalt vejer mellem 1,81 til 2,27 kg. (4 til 5 lbs).

Bruger til "Pork Butt" eller "Boston Butt"


Forskellen mellem svinekød skulder eller svinekød butt

Denne forskelligartede snit kan ristes hele, skåret i kød til gryderetter, braiseret eller grillet. Det er almindeligt anvendt til at gøre trukket svinekød i syd, og er velegnet til opskrifter tilberedt i en stor langsom komfur. Kødet kan også bruges til at lave hakket svinekød.

Bruger til "Shoulder Picnic"


Forskellen mellem svinekød skulder eller svinekød butt

Dette økonomiske snit kan ristes hele med eller uden sin hud. Huden kan også bruges til at lave "knitrende" også kendt som "flæskesvær." Den picnic bruges også til braisering og langsom komfur opskrifter, grillet trukket svinekød, "cubanske svinekød" opskrifter, og er velegnet til røg hærdning.