Texture modificerede diæter

November 15

Texture modificerede diæter

Når medicinske tilstande gøre spise svært, kan konsistensen og tekstur af fødevarer ændres, så patienterne kan spise mere nemt. En tekstur modificeret kost designet af deres sundhedspleje team hjælper patienter får tilstrækkelig ernæring og mindsker deres risiko for kvælning eller aspirere fødevarer eller væsker.

Årsager til Texture-Modified Diæter


Problemer med at synke, kaldet dysfagi, er den væsentligste årsag medicinske fagfolk anbefaler tekstur-modificerede kost til deres patienter. Mere end 50 procent af plejehjemsbeboere har en vis grad af dysfagi, ifølge registreret diætist Becky Dorner. Blandt årsagerne til dysfagi er neurologiske lidelser, Alzheimers sygdom, muskuløs og karsygdom og kronisk halsbrand, ifølge lægerne på Cedars-Sinai Medical Center, der Bemærk, at selvom dysfagi er mest almindelig hos ældre, kan det forekomme i alle aldre. Manglende tænder eller tilstande, der påvirker kæbebevægelse bidrager også til behovet for tekstur-modificerede kost.

Typer af ændringer


Læger, tale patologer, ernæringseksperter og diætister arbejder sammen om at skræddersy fødevarer ændringer for at passe den enkelte patienters evne til at tygge og synke. Blød mad skæres i små, let tygges stykker, hakket i små stykker, der kræver lidt tygge eller blandet eller mad forarbejdet til klumpfrie puré. Hårde, sej og fiberholdige fødevarer er udelukket. Fordi nogle patienter kvalt på tynde, rindende væsker, der fortykningsmidler tilføjet for at gøre dem lettere indtagelse.

Problemer med tekstur-Modified Diæter


Midler anvendt til tynde eller fortykkes fødevarer eller drikkevarer kan svække deres smag og ændre deres aroma. Der kombineret med dramatiske ændringer i vant tekstur og udseende, kan gøre fødevarer utiltalende til patienten, hvilket fører til reduceret kalorieindtag og uønsket vægttab. En undersøgelse fra 2005 på et hospital i London viste en gruppe af ældre patienter på en tekstur-modificeret kost forbruges betydeligt færre kalorier og mindre protein end en gruppe af ældre patienter, der spiser en normal hospital kost.

Løsning af problemer


Giver en bred vifte af fødevarer af forskellige varianter, aroma, temperaturer og farver er vigtigt for at hjælpe patienter bevarer deres nydelse af mad og måltider. Servering typisk måltid kurser af salat, hovedret, side skålen og dessert, og holde fødevarer adskilt på tallerkenen hjælpe patienter bedre associere dem med deres umodificerede modstykker. Når patienternes appetit er lav, kalorieindhold og protein boostere blandet med mad øger deres næringsværdi uden en stor stigning i volumen.