Sådan slagter Deer Legs

Butchering hjorte ben behøver ikke at være svært, så længe du forberede sig ordentligt. Efter at have dræbt din hjorte, skal du feltet klæde det og hænge det på et køligt, tørt sted i mindst fem dage. Slagter dine hjorte kun bruger den skarpeste af knive, som tørre knive kan forårsage ulykker eller forlænge den tid det tager at bryde det ned. Som du slagte din hjorte, fjerne Sølvhinde du måske finde, da dette vil gøre din hjorte kød overordentlig hård. Endelig, hvis chronic wasting disease, eller CWD, er fremherskende i dit område, kan du ønsker at afstå fra at slagte og forbruge dine hjorte helt, da denne rådyr sygdom også kan påvirke mennesker.

Instruktioner

• Forbered butchering hjorte ben ved at lave en ren slagtning område. Fortynd en del blegemiddel i 10 dele vand, og hæld det i en sprayflaske. Forud for slagtning, rense dine knive, skærebræt og tæller med denne løsning. Du kan også bruge den til at holde dine værktøjer og slagtning område sterile under slagtning proces. Sørg for at have flere ruller af papir håndklæder på hånden til at tørre op enhver omstrejfende blod.

• Find den bageste ben fælles på hver side af hjorte slagtekrop - de skal monteres i hjortens hofte stik. Skær omkring leddene at adskille de bageste ben fra kroppen. Brug nedstryger, skære bagbenene lige over knæet, og kassér underbenet kød i en affaldspose.

• Brug din kniv, skar de øvre dele af de bageste hjorte ben i ensartet tykke bøffer. Hvis det er nødvendigt, bruge din nedstryger til at skære igennem knoglerne. Da de nedre halvdele af de bageste hjorte ben er hårdere end de øvre dele, lader disse halvdele intakt, forbeholde dem til stegning. Også kendt som en "Denver stege," denne dyrekød snit egner sig godt til braisering opskrifter.

• separate forbenene fra slagtekroppen ved at skære din kniv ind i den runde del af benene, hvor de mødes brysthulen af ​​hjorte. Tag dem fra kroppen og skær diagonalt i to skinker.

• Når du er færdig med at slagte dine hjorte ben, klappe de nedskæringer tørre med køkkenrulle og læg dem i forsegles plastikposer, mærkning hver én efter cut-typen og dato slagtet. Frys indtil den er klar til brug. Der steriliseres dit værktøj og udskæring området grundigt med blegemiddel løsning.