De bedste krydderier til en svinekød Roast

August 26

De bedste krydderier til en svinekød Roast

Svinekød har ry for alsidighed, hjertelighed og dybde af smag. Det letter brugen af ​​en bred vifte af krydderier, med smag profiler spænder fra mild og subtil til pikant og aggressiv. Selv om brugen af ​​krydderier og krydderurter i høj grad afhænger af personlige valg, nogle krydderiblandinger --- såsom Kinas Femkrydderipulver, urter fra Frankrigs Provence og krydderier fra det sydvestlige USA --- bringe det bedste frem i en flæskesteg.

Amerikanske Southwest


Selvhævdende smag, fed aroma og rustikke præparater repræsenterer kulinarisk tradition i den amerikanske Southwest. Mexicanske køkken påvirker smag profiler er fælles for denne region, og ofte omfatter elementer såsom kakao, chili peber og hvidløg. Svinekød har hjertelighed og dybde af smag nødvendigt at inddrage disse aggressive smag, og tillader brug af flere krydderier metoder, såsom krydderi gnider. En ideel krydderi gnide til flæskesteg fra det sydvestlige USA vil omfatte 2 tsk hver usødet kakao, friskkværnet sort peber, stødt spidskommen, stødt koriander, hvidløg pulver, løg pulver og chilipulver, og kosher salt smag. Gnid krydderiblanding grundigt over overfladen af ​​stege en time før tilberedning. Dette gør det muligt salt til at begynde at mobilisere fugt, det indeholder, hvilket resulterer i et saftigt slutprodukt.

Frankrig


For nogle franske køkken har ry for luksus og ekstravagance, og for andre praleri og verdensrige. Men fransk madlavning er tilgængelig med det tenured kok og hjem tilberede ens, og giver mange præparater, der almindeligvis anvendes i det 21. århundredes Amerika. Eksempelvis herbes de Provence, en urt blanding fælles for Middelhavsområdet i Frankrig, sagte fremhæver smag og gustatoriske nuancer af svinekød uden maskering sin smag. En flæskesteg fra departementerne de Provence omfatter 2 tsk hver hakket frisk rosmarin og basilikum, 1 spsk hver hakket frisk krøllet persille og timian og 1 tsk hver hakket frisk salvie, estragon og oregano. Bland alle urter med 1/2 kop olivenolie, og en time før tilberedning, belægge overfladen af ​​svinekød med blandingen. Før ristning, at sæson hele med kosher salt og friskkværnet sort peber efter smag.

Porcelæn


Svinekød spiller en dominerende rolle i traditionelle kinesiske retter, især i fødevarer af Schezuan, Jiangsu, Guangdong og Shandong provinserne. Men en smagsprofil fælles for alle Kina er Femkrydderipulver, som inkorporerer de fem smag elementer --- umami, sur, sød, salt og bittert. Grind lige store mængder af kanel, fennikelfrø, nelliker, stjerneanis og Schezuan peberkorn i en krydderi kværn. Mange kokke bruge en kaffemølle som krydderi kværn, og rengør det ved formaling et stykke brød efter. Smør flæskesteg en time før madlavning, og smag til med kosher salt og friskkværnet sort peber før det kommes i ovnen.

Tyskland


Tyskland har et rigt og varieret kulinariske historie, og trækker flere påvirkninger fra sin grænsekontrol lande, navnlig Frankrig, Belgien og Tjekkiet. Den rustikke kvalitet tysk madlavning egner sig godt til flæskesteg, især den kulinariske styling af Bayern. En kombination af lige dele formalet hvid peber, enebær, allehånde, kryddernellike, salvie og timian gøre en ideel tysk stil krydderier til flæskesteg. Tilsæt krydderier en time før madlavning og smages til med kosher salt før stegning.