Hvordan Chokolade kan ændre folks Moods
Mange mennesker udvikler en appetit for chokolade og ved ikke hvorfor. De kender kun de får cravings før begyndelsen af deres menstruation, under graviditet eller når de føler trist. Uden at vide det, chokolade forbruget i disse specifikke tider hæver stemningen. Forståelse chokolade-induceret humør elevation et dilemma kliniske forskere, men fordi det aktiverer aktiviteten af mange forskellige neurotransmittere i hjernen.
Dopamin krukkeri
En undersøgelse af "Mood State Effekter af chokolade« offentliggjort i Journal of Affective Disorders attributter trang til chokolade til hjernens dopamin neurotransmitterreceptorer. Chokolade retsakter i stort set samme måde som kokain i, at det øger dopamin og skaber en følelse af eufori. Dopaminreceptorer skaber trang til chokolade og producere følelser og stemninger af forventning i chokolade elskere. Når chokoladen er spist, receptorer og cravings er tilfredse og humør skifter fra forventning til en euforisk højde.
Serotoninoptagelse
Serotonin er en anden neurotransmitter i hjernen, der direkte påvirker humør. Mange antidepressiva klassificeres som selektive serotonin reuptake hæmmere, der hjælper balance i hjernens serotonin-niveauet. "Mood State Effekter af chokolade" forklarer, at mens nogle chokolade cravings kan induceres ved dopaminreceptorer, kan andre cravings være resultatet af mangelfuld serotonin niveauer. De kulhydrat niveauer i chokolade øge aminosyrer i blodet, som igen stimulerer produktionen af tryptophan, der konverterer til serotonin. En modstridende argument til serotoninoptagelse teori er, at fedtindholdet i chokolade forsinker absorptionen af chokolade er kulhydrater vigtige for serotoninoptagelse.
Opioid Craving
"Mood State Effekter af chokolade" forklarer, at nogle chokolade kulhydrat-associerede cravings ikke er forbundet med en serotonin-mangel, men er i stedet en opioid trang. Hjernen frigiver opioider som reaktion på søde smag, som til gengæld fremkalder dannelsen af beta-endorfiner fra en del af hjernen kaldet hypothalamus. Den beta-endorfin bogstaveligt giver en smertestillende effekt, hvilket gør slik nyttige under smertefulde procedurer på spædbørn. Desuden kan opioid-induceret carbohydratbaserede chokolade trang tilskrives visse betingelser, der naturligt producerer faldt endogene opioide peptid i blodet. Nogle af disse betingelser omfatter graviditet, alkoholisme, menstruationssmerter cykling og spiseforstyrrelser.
Sensory tilfredsstillelse
Spise chokolade giver en masse behagelig sensorisk feedback. Mest chokolade smager sødt og lugter aromatisk. Det kan betragtes som en komfort mad, og derfor skifter humør, ved at opfylde en fornøjelse princip om sensorisk tilfredsstillelse. Svarende til dopamin-induceret cravings, sensorisk stimulation, eller bare synet og duften af chokolade, producerer forventning til det. Ifølge "Mood State Effekter af chokolade," den sensoriske tilfredsstillelse teori er bevist, når man sammenligner cravings for hvid chokolade og unsweet chokolade med mælk chokolade. Førstnævnte producerer ikke appetit cravings som mælkechokolade gør.