Sådan Cure svinekød Loin for Kogt Bacon

Bacon er en morgenmad dagligt syn for mange amerikanere. Det er fremstillet af fersk svinekød konserveret i salt så det holder sig frisk i et længere tidsrum. For at sikre, at du bevarer den autentiske smag af bacon, helbrede din svinekam dig selv. Der er to metoder til hærdning: tør og våd. Wet hærdning er en avantgarde-metoden, hvor svinekød er nedsænket i flydende saltlage i tre til fire dage.

Instruktioner

• Rengør det meste af fedtet fra bagsiden af ​​lænden. Nogle svinekød lænd komme med en tomme lag af fedt. Du kan efterlade en smule af det fedtlag at tilføje smag, men skære det meste af det ud.

• Opløs Tender Quick til vandet og tilsæt de øvrige ingredienser. Tilsæt svinekød tyndstegen sidst.

• Dæk lænden med saltopløsning og opbevares i køleskabet i seks til 10 dage. Sørg for, at lænden er helt dækket med saltvandsopløsning.

• Tag kammen ud efter den angivne periode, og forberede sig på at lave mad. Hvis du ønsker at lave en svinekam stege fra dit hjem-cured bacon, pak lænd med plastfolie og lad i omkring en time, før du lægger i ovnen.