Sådan devein Prawns
Rejer og rejer er næsten det samme væsen, og navnet bruges i flæng på mange dagligvarer og restauranter. Selvom næsten ikke skelnes i udseende, smag og forberedelse, rejer er teknisk anderledes end rejer. De fleste dagligvarer mærke de store rejer og de mindre rejer. Uanset hvordan de er mærket, fjerner fordøjelseskanalen foregår på samme måde, og kaldes deveining. Deveining før du tilberede eller tjene det forbedrer udseendet og smagen af rejer.
Instruktioner
• Tag fat i kroppen af rejer i den ene hånd. Twist off hovedet med den anden hånd.
• Split åbne skallen af rejer ned den længde på undersiden eller indersiden buede side af kroppen. Træk split skallen fra kroppen af rejer.
• Find den mørke linje ned på bagsiden af rejer, på ydersiden buede side. Denne mørke linje er venen eller tarmkanalen af rejer.
4. Sæt spidsen af en kniv under den mørke linje. Skær under linje ned hele sin længde.
• Løft venen med spidsen af kniven, fjerne det hele. På mindre rejer, skal du bruge spidsen af en tandstik til at løfte ud venen.