Sådan holder chokolade Shiny

Chokolade har meget lidt fugt inden for sit make-up, så når smeltet, kan det hurtigt "beslaglægge op" og blive til en granuleret rod eller miste sin blanke overflade og snappable tekstur. Til at smelte chokolade og gøre det til en skinnende og lækker godbid, smelte det ved en lav temperatur for gunstige resultater. Gør din næste batch af chokolade slik glat og blank ved hærdning din chokolade.

Vejledning

• Fyld bunden af ​​en dobbelt kedel gryde med omkring en tomme af vand. Placer vand over medium-høj varme og bringe det bare at ulmende. Drej varmen ned til at holde vandet ulmende, men ikke kogende.

• Hak mørk chokolade groft med en skarp kniv på et skærebræt. Placer to tredjedele af chokoladen i den øverste skål dobbelt kedel.

• Rør chokoladen konstant som det smelter. Sæt termometeret i chokoladen. Tag gryden fra varmen, når temperaturen når 43,3-46,1 grader Celsius. Lad ikke chokolade nå forbi 130 grader, da det kan medføre, at chokoladen til at gribe op.

• måle temperaturen på chokolade igen som det afkøles. Når temperaturen er mellem 95 til 100 grader Fahrenheit, tilsæt den resterende chokolade.

• Stir indtil den tilsatte chokoladen er smeltet, og blandingen har en glat konsistens. Hæld den smeltede chokolade i olieret chokolade forme og lad den køle af i 24 timer.