Historien om Icing & Glasur

October 31

Historien om Icing & Glasur

Nogle kalder det frosting, og andre kalder det glasur, oprindeligt fra "is", fordi sukker granulat ligne is pellets. Uanset om det er glasur eller frosting, er dit navn præference for disse synonymer ikke noget, heller ikke påvirke din nydelse af denne søde topping på desserter. Historien om denne sukkerholdige behandler går tilbage århundreder.

Frosted Marchpanes, 1494


Historien om Icing & Glasur

Ifølge Simon Charsley i "Wedding Cakes og kulturhistorie," mad historikere beskriver marchpanes som en pasta lavet af mandler og sukker, der serveres på festlighederne. Opfundet til topping marchpanes i 1494, glasur først dukkede uadskillelig fra dem. Prikken over marchpanes kunne have yderligere dekorative elementer (67).

Matteret Cake, 16th Century


Historien om Icing & Glasur

Hvad smager sødere end et lag af kagen, men mange, toppede med hovedsagelig en sukker-baserede belægning? I det 16. århundrede, en fransk kok bagt den første matteret, flerlaget kage, og den mest varige anvendelse til glasur blev født. Et lag kage behøver ikke isdannelse på samme måde som mange lag bruger frosting at holde hele kagen sammen.

Første Frosting og Icing opskrift, 1655


Piskede æggehvider viste sig uvurderlig i udviklingen af ​​glasur eller frosting, i henhold til "Wedding Cakes og kulturhistorie". I 1655, Rebecca Pris instrueret hendes kok "til" frost "den nyligt bagt kage over med det hvide af et æg pisket sammen med rosenvand 'og strø fint Sugar [sic] på det, og derefter sætte den igen ind i ovnen [sic ], at den kan Ice [sic] "(68). Bemærk hvordan opfinderen beskrev kage som matteret og iset.

Bryllup Kager med hvid glasur, 1840


Historien om Icing & Glasur

Bryllupskagen først dukkede op i slutningen af ​​1700-tallet på aristokraternes bryllup ceremonier, i henhold til "Wedding Kager og kulturhistorie." Men i 1840 dronning Victoria af England designet bryllupskage stadig ses i dag, et flerlaget kage med hvid glasur. Oprindeligt hvidhed bryllupskage er prikken afslørede beløb, kvalitet og i sidste ende, regning af sukker, der anvendes. Anvendelse af pounds af sukker til kage topping signalerede rigdom.

Cupcakes og Icing, 1900-1950


Historien om Icing & Glasur

Selvom Hostess Bakery solgte de første masseproducerede cupcakes i 1919, havde matteret cupcakes ikke ud indtil 1950'erne. Buttercream frosting, lavet af flormelis, smør, fløde og aromaer, dukkede omkring samme tid.

Aktuelle glasurer


Historien om Icing & Glasur

Nogle af de mange ingredienser i moderne frostings nævnes: frugt smør, creme, marengs pulver, lemon curd, kokos, jordbær og hindbær puré, der går langt ud over de vanille og chokolade tilbud fra fortiden. Flødekaramel og karamel nu top kager. Professionelle bagere bruger rullet fondant, med sin dejagtig konsistens, til bryllup kager trods vanskeligheden ved håndtering.